菜品标准成本流程锁定卡.xls

菜品标准成本流程锁定卡 菜系：制作人：菜肴名称填写提示：请认真标明主辅料名称、品牌、产地、规格、数量、毛重、净重、并合计好成本。加工细节（腌制时间、火候关键及细节流程）确保无误。主料明细规格明细名称 品牌明细 规格 单价 数量 成本加工流程 成本：其他加工 成本：辅料明细规格明细名称 品牌明细 规格 单价 数量 成本加工流程 成本：其他加工 成本：制汤原料及加工明细主料辅料调料标准说明主料标准： 品牌： 调料： 品牌：主料标准： 品牌： 调料： 品牌：调料明细克 克 克 克 克 克 特殊调料品牌：克 克 克 克 克 克 调料总成本：操作环节明细器皿 营养介绍销售组词：点缀成本：燃料成本： 合计成本： 现定售价： 毛利率： 毛利额：填表人： 厨师长审阅： 财务审核： 经理审批： 年 月 日