1、 广德爱众 砺能善医 毕 业 设 计 作 品 题 目： 中小型食品企业物流成本控制方案 姓 名： 专 业： 物流管理 班 级： 学 号： 校内指导老师： 校外指导老师： 填表日期： 湘潭医卫职业技术学院教务处制 湘潭医卫职业技术学 院 毕业设计作品 二级学院 管理学院 专 业 物流管理 班 级 姓 名 学 号 校内指导老 师 毕业设计名称 中小型食品企业物流控制方案 校外指导老师 毕业设计时间 中小食品企业物 流成本控制方案设计 摘要： 物流成本管理作为企业新的利润来源越来越受到企业的管理层和相关学者的重视，自从物流这一概念被引入到我国之后，在不到半个世纪的时间得到了飞速迅猛的发展，物流成本控
2、制的理念也深入人心。 但是对于我国中小食品企业来说，目前所开展的物流成本管理的工作还不够，存在着多种问题。本文分三个章节，第一个部分物流成本控制的概述 1.物流成本控制的概念 2.物流成本控制的目标 3.物流成本控制的原则。第二个部分国内中小企业物流成本控制的 现状以及问题分析。第三个部分优化物流成本控制方案。 关键词：物流成本控制 中小食品企业：物流成本 目录 引言错误 !未定义书签。 第一章 物流成本控制的概述 错误 !未定义书签。 1.1 物流成本控制的基本方法 错误 !未定义书签。 1.2 物流成本控制的原则 错误 !未定义书签。 1.3 物流成本控制的意义 错误 !未定义书签。 第二
3、章 中小食品企业物流成本控制存在问题 错误 !未定义书签。 2.1 物流成本总费用占生产比重高 错误 !未定义书签。 2.2 食品企业产品技术含量低 5 2.3 冷冻食品疲乏不畅 6 第三章 优化中小食品企业物流成本控制的措施 错误 !未定义书签。 3.1 有效利用交通运输基础设施 错误 !未定义书签。 3.2 引进先进的物流硬件设备 错误 !未定义书签。 3.3 充分发挥信息管理技术优势 错误 !未定义书签。 3.4 合理组织配送作业 6 参考文献 7 致谢 错误 !未定义书签。 引言 物流费用占用食品成本的比重大，控制好物流成本能为食品企业获得更多的利润。通过加强对对企业的物流成本控制，去
4、处不必要的浪费，确保企业的收益。 本文从中小型食品企业的特点入手，分析食品企业物流成本控制的必要性，考虑食品企业物流管理的特点及其物流成本构成，提出降低食品企业的总成本建议。 第一章物流成本控制概述 1.1 物流成本控制的基本方法 物流成本控制的基本方法包括绝对成本控制法和相对成本控制法 绝对成本控制是把成本支出控制在一个绝对金额以内成本控制方法。绝对成本控制从节约各种费用支出，杜绝浪费的途径惊醒物流成本控制，要求把营运生产过程发生的一切费用支出都列入成本控 制范围。标准成本和预算控制是绝对成本控制的主要方法。 相对成本控制是通过成本与产值 .利润 .质量和功能等因素的对比分析，寻求在一定制约
5、因素下取得最有经济效益的一种控制方法。 1.2 物流成本控制原则： 1.正确制定物流活动的成本标准，运用标准严格贯彻成本责任制。 2.一般和重点相结合，着重按例外原则控制物流费用支出。 3.上下结合 .定期和日常相结合 .专家和群众相结合 .单向活动集成过程相结合，全面进行物流成本控制。 1.3 物流成本控制的意义 1.有利于企业全面发展 在经济发展一体化全球化和多元化的今天，市场竞争愈愈烈，企业节省资源占用越多，那它就能为自己获得更大的效益。也为自己维持和扩大市场占有率，提升了一个台阶。加强企业成本控制，对企业保证产品质量，全面健康协调的发展具有极大的推动力。因此，企业经济管理工作的重点之一
6、就是做好物流成本控制。 2.有利于建设资源节约型的社会 建设新型的资源节约型社会，是摆在我们面前的一个难题的如今原有资源慢慢的变得越来越来越稀少，有些资源开始稀缺，所以做好资源的合理使用工作，建设一个新型的资源节 约型社会，是每个企业所有员工责无旁贷的责任。控制企业的各种成本，以求推动节约型社会的建设。 第二章中小食品企业物流成本控制存在的问题分析 2.1 物流成本总费用占生产比重高 近五年来我国物流总费用占国内生产总值的比重将近 20%，这一比重比发达国家高出了一倍。过高的物流成本也影响着食品产业的价格，使其远高于实际价值，因此降低食品加工企业的物流成本：首先利于缓解食品价格的增长，其次随着
7、食品加工行业的发展，该行业占绝大多数的中小食品加工企业逐渐认识到降低物流成本是企业获得竞争优势的重要方法。食品加工 企业物流成本控制逐渐成为该类企业管理的重要部分。 2.2 食品企业产品技术含量低 我国食品企业多以初加工为主，深加工产品产品少。而在发达国家食品深加工程度高。食品单位价值不高生产周期短销售周期短无法卖出就会增加仓管保管费用。 2.3 冷冻食品流通疲乏不畅 我国的冷冻食品流通还处在时间长、消耗大、效率低、效益差的低层次上 ,流通渠道不畅 ,物流缓慢。冷冻食品的大宗物流一般都会经过这样几个主要环节 :生产者 产地市场 运销批发商 销地市场 零售商 消费者。在整个物流链条上 ,由于冷冻
8、食品未经加工的鲜销产品占了绝大部 分 ,而多环节的流通链条 ,无论是在时间和流通效率上 ,还是现有的保鲜手段都无法适应冷冻食品的鲜销形式 ,因此 ,相当一部分新鲜产品由于运价、运力、交通基础状况和产品保鲜技术原因而损失巨大。当冷冻食品集中上市时 ,物流不畅 ,加工能力不足 ,产销脱节严重 ,损耗情况则更为突出。据有关部门统计 ,广东每年因水果、蔬菜等鲜活商品腐烂而造成的损失达 7. 5 亿元。目前 ,冷冻食品流通渠道比较单一 ,尚未形成多渠道的营销体系。 第三章优化食品物流物流成本控制的措施 3.1 有效利 用交通运输基础设施 交通运输基础设施在物流成本控制中是以外生变量形式而存在的，即他并不
9、受主体内在因素制约。当前国内交通运输基础设施尤其是一些中小城市的交通运输的交通运输基础设施薄弱，基于此，我国物流业发展首先必须对当前的物流运输路径进行科学规划，以减少运输里程 .有效实施运输费用降低 .通过采取线路优化科学制定配置规划提升装载率等措施，真正实现运输配送科学化管理从而降低物流运营成本。以降低企业物流成本 3.2 引进先进的物流硬件设备和物流管理软件 在依赖物流外包的同事，企业必须提高自己的硬件设备和 人员管理水平。推进集约化共同配送以降低企业物流成本，引进先进技术进行货架管理，用现代物流技术推进食品物流合理化，这些都是我国食品行业的必然发展趋势。 3.3 充分发挥信息管理技术优势
10、，提升效能 随着现代物流业发展，实施信息技术管理是必然的趋势。通过采用先进信息技术手段，能够有效提升企业的运转功能。 3.4 合理组织配送作业 分析人员与资源利用情况，优化配送中心作业流程，减少作业过程中资源的消耗，避免因人员与设施配置不合理而产生配送能力紧张或是资源利用效率不高的问题。对商品进行细分根据商品配送的不同要求展开配送作业。 主要参考文献 1贺厉锋 .食品制造业物流能力分析与评价研究 D北京交通（ 2010） 2韩薇薇，王殿华。中国食品安全风险防控成本理论研究 J学术交流（ 2013） 3王殿华，濯璐怡 .全球化背景下食品供应链管理研究 J 苏州大学学报（ 2013） 4Agusl
11、ina ， Lee C K M， Piplani R.Vehicle scheduling and routing at a cross docking center for food supply chains J .Intermati onal journal of production on Econoumics , (2014) 致谢 本设计是在导师、的悉心指导下完成的，感谢学校给予我们这次学习的机会，让我明白毕业设计不仅仅只是对所学知识的简单总结；在设计过程中，从选题指导、设计框架到细节的修改，导师都做了耐心的讲解；你严谨的治学态度，精益求精的工作作风对我 影响很大；从你的身上，我不仅学到了扎实的专业知识，也明白了实践出真知的道理。在此，我再次向导师表示崇高的敬意和衷心的感谢。
