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精品文档中国环境管理干部学院果蔬加工技术教案总学时：72适用专业：绿色食品工程王静执笔者：编制时间：2006.8.28果蔬加工技术教案1课程名称：果蔬加工技术2学时学分：周3学时3先修课程：食品化学、食品营养学4指定教材叶兴乾主编：果品蔬菜加工工艺学（第3版），中国农业出版社，2005年1月版。5教学参考书（应有3本以上）（1）赵丽芹著：果蔬加工工艺学，中国轻工业出版社，2002年7月版。（2）陈学平著：果蔬产品加工工艺学，中国农业出版社，1995年（3）赵晋府著：食品工艺学（第2版），中国轻工业出版社，1999年（4）曾庆孝著：食品加工与保藏原理，化学工业出版社，2002年6教学方法教师课堂讲授，启发式教学，课堂讨论，当堂测试，提问式教学。7教学手段传统讲授。8考核方式期中考试，期末考试，平时作业，课堂表现，考勤要求。9学习方法学生在课堂上以听讲为主，但要求记全课堂笔记，课下应阅读指定教材与参考文献材料；课后一定要预习教材，认