2021北京四中高二（下）期中生物考生须知：1.本试卷满分150分。2. 在试卷和答题卡上准确填写学校、班级、姓名和学号。3. 试题答案一律填写在答题卡上，在试卷上作答无效。4在答题卡上，选择题须用2B铅笔将选中项涂黑涂满，其他试题用黑色字迹签字笔作答。5.考试结束时，将本试卷、答题卡一并交回。一.单项选择题（40分，每题2分）1.下列关于传统发酵的做法，合理的是（）A. 每日从泡菜坛中取少量泡菜品尝，以确定自制泡菜是否可以食用B. 利用传统作坊中的酒曲，有利于大规模生产黄酒C. 将葡萄汁煮沸冷却后灌入约2/3瓶，密闭发酵即可自制葡萄酒D. 腐乳制作过程中需要添加蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等阅读下列资料，完成2-3小题。甜瓣子是豆瓣酱的重要成分，风味受蚕豆蛋白分解产生的氨基酸影响，也受发酵过程中不同微生物的多种代谢产物影响。其生产工艺如下图所示。某研究团队对加盐水后的发酵阶段的传统工艺（盐度15%，温度37C，发酵30天）进行了改良，改良后甜瓣子风味得以提升。新工艺参数如下表所示。时期时段g盐度（%）温度（
