第七章食品污染及其预防FoodcontaminationandControl营养与食品卫生学教研室李颖资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值Food contamination早在远古时代，人类靠捕猎和采集野果维持生命含有氰甙类引起中毒(苦杏仁、桃仁、李子仁、木薯)天然存在于动、植物中资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值1956年在日本出现的,日后轰动世界的“水俣病” 工业的迅速发展，开始出现食品的化学性污染资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值Mad Cow Disease Mad Cow Disease出现了许多新问题：1.新的生物污染物的出现2.新的化学性污染物的出现 3.食品新技术和新型食品的出现4.
