1、 第一节 维生素概论一概述 概念 特点 命名 分类 缺乏与过多 什么叫维生素(Vitamin)“维持生命的营养素” 维生素是维持机体正常生理功能和物质代谢所必需的一类微量低分子有机化合物。维生素的共同特点common characteristic：体内不能合成或合成量不足，也不能大量储存，必须经常由食物提供.Your body must often get them from the food you eat.既不是构成组织的原料，也不提供能量. They do not build any part of your body,and do not provide energy. 常以辅酶或辅基
2、形式参与酶的功能，调节物质代谢.Vitamins help speed up the chemical processes in your body.需要量少。Small requirement: The average person needs only small amounts of vitamins as recommended in the China RDA. For example,the RDA for vitamin C is 60mg,for vitamin B1 is 2mg.按照发现的历史顺序命名：维生素A、维生素B1、维生素B2、 维生素C、维生素D、维生素E，等等、
3、按照生理功能和治疗作用命名：抗干眼病因子（维生素A）、抗癞皮病因子（烟酸）、抗坏血酸（维生素C）按照化学结构命名：视黄醇（维生素A）、硫胺素（维生素B1)、核黄素（维生素B2）维生素的命名维生素的分类脂溶性维生素Fat-Soluble Vitamins维生素A： 视黄醇、抗干眼病维生素维生素D： 钙化醇、抗佝偻病维生素 脂溶性维生素E： 生育酚（a、b、g）维生素K： 叶绿醌、凝血维生素水溶性维生素Water-Soluble Vitamins维生素B1： 硫胺素、抗脚气病维生素 维生素B2： 核黄素维生素B3： 泛酸 维生素PP： 尼克酸、尼克酰胺、抗癞皮病维生素维生素B6： 吡哆醇、吡哆醛、
4、吡哆胺 维生素B12： 钴胺素、抗恶性贫血病维生素维生素C： 抗坏血酸、抗坏血病维生素维生素M： 叶酸维生素H： 生物素脂溶性维生素与水溶性维生素特点脂溶性维生素 水溶性维生素化学成分 仅含碳、氢、氧 除含碳、氢、氧外，有的 含有 、 或硫溶 性 溶 脂 脂溶 溶 水脂 经 ，少量 经血 量 ， 存性 大 分 存 体内 一 体内功能性的 存currency1 现currency1 “ 营养fifl 性不能用 分fifl，大 量 (610 RNI) 大”以 血或/ fifl。 性，除大量第二节 脂溶性维生素 不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 在肝脏内有一定量储存
5、维生素A、D、E、K 1913 有食物 存 VitA性成的学性正式发 的学发现， 、和 存 的 脂是 生 发 所必需， 命名 脂溶性物质A， 作VitA 。 20 代，一 学 VitA与干眼病、组织分化、机体生 发 以 抗能 的因 。 ， VitA的化学结构 分 。维生素A与 素维生素A发 史维生素A发 史 1930 发现 - 素 物 化 VitA 。现 600 类 素 约有50 人类和其它脊椎物的肠粘膜、 脏和其它器官 化 VitA 。 1940 ，人工合成的VitA问 。此 对 VitA研究具有里程碑意义的成 是陆续发现 与VitA 运或代谢密切相的血浆结合白和内结合白。 1987 VitA的核内受体 发现，这是VitA研究工作 的一个重大突破， VitA的研究 此 分子水平。VitA 发达国少见，由 一 脏 能储存2-3。VitA病目前仍是不发达国 威胁人类健康，尤其是儿童的主要疾病 一。全 界有300万以上的儿童患有严重的VitA，除失外，还有食欲不振造成的生 停滞。仅 印度尼西亚，每 就有15万学龄前儿童由 VitA而死亡。维生素A的的流病学和原因
