资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值第三节生命的基础蛋白质（二）2022/6/12资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值 1. 两性 多肽链的两端必然还在着自由的氨基和羧基；侧链中也有酸性或碱性的基团。 2. 水解 问题：人体是如何利用食物中的蛋白质的？三、蛋白质的性质蛋白质酸、碱或酶肽类酸、碱或酶氨基酸2022/6/12资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值 3. 盐析 所用的盐：Na2SO4或(NH4)2SO4溶液 特点：可逆过程 应用：分离提纯蛋白质三、蛋白质的性质2022/6/12资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值 4. 变性 特点：不可逆过程 原因：主要是蛋白质的结构被破坏 物理因素：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等。
