在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确俄式服务 一、俄式服务 俄式服务起源于俄罗斯的贵族与沙皇宫廷之中并渐为欧洲其他国家所采用。俄式服务是一种豪华的服务，使用大量的银质餐具十分讲究礼节，风格典雅，能使客人享受到体贴的个人照顾。 在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确1 、俄式服务的基本方式（1 ）在大盘中用汤匙或叉子分送食物。 （2 ）服务员从左侧服务。 （3 ）由左前臂及手掌去支撑托盘。 （4 ）服务员环绕餐桌逆时针方向移动。 （5 ）不同的调味料，使用不同的服务汤匙。 （6 ）每一道菜服务用的器具要加以区别。 在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确2 、俄式服务所需技术 （1 ）每一餐桌的盘子，由厨房供应，且经过装饰，每一道菜有主菜、蔬菜及淀粉类分用的盘子，被送达到每一个餐桌，每一个餐桌都有一个服务员服务它。 （2 ）调味料被放置在鹅状或船状的调味盅中且分别放置在餐桌周边。
