第十章饮食与营养学习目标举例说明各种营养素的生理功能用自己语言解释下列概念：治疗饮食、试验饮食、鼻饲法、要素饮食叙述医院饮食种类、适用范围及饮食原则正确评估病人营养状况采取适当的护理措施促进病人饮食与营养叙述鼻饲术的适应证、禁忌证及注意事项按规程正确执行鼻饲法课程内容第一节 概述第二节 医院饮食第三节 营养状况的评估第四节 一般饮食护理第五节 特殊饮食护理第一节 概述一、人体对营养的需要（一）热能（energy)“热能营养素”（二）营养素（nutrient)人体需要的营养素有六大类二、饮食、营养与健康的关系（一）合理饮食与健康1、促进生长发育2、构成机体组织、 能 、 节机体功能第一节 概述（二） 合理饮食与营养1、营养 2、营养 、饮食 当第一节 概述二、饮食、营养与健康的关系7（三）合理 食合理的日常膳食应做到：食物多样，饥饱适当，油脂适量，粗细搭配，食盐限量，甜食少吃，饮食节制，三餐合理，活动与饮食平衡补充额外损失及消耗的营养素辅助诊断及治疗疾病第一节 概述三、饮食、营养与 病 的关系治疗饮食Therapeutic diets试验饮食Test diets第二节 医院饮食基本饮食Basic diets
