健康食品知识资料人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）；其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量，主要有蛋白质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。我们今天是分享一下维生素与人体健康的相关知识:维生素是生物的生长和代谢所必需的微量有机物。分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。脂溶性维生素可溶于油脂中，摄取后会储存于体内，较不容易受光、热、氧气破坏。主要有4种:维生素A：掌管视力、皮肤、骨骼及抵抗力。维生素D：维生素A不可或缺的好搭档，骨骼牙齿的必需物质。维生素E：防止老化，保护皮肤，促血液循环。帮助凝血；骨骼、肠及胆不可或缺。水溶性维生素可溶于水,不易储存于体内，易遭水、光、热、氧气破坏，主要有9种:维生素B1：掌管神经、消化、肌肉及睾丸组织。维生素B2：与生长发育、皮肤、黏膜、眼晴、代
