在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确食品工程新技术 粉碎造粒新技术- 微粉碎超微粉碎、微胶囊造粒技术 能源新法应用- 远红外、微波、油炸、过热蒸汽 包装杀菌新技术- 高频电阻焊制罐、无菌包装、蒸煮袋与软罐头、超高温杀菌、欧姆杀菌和高压杀菌 分离新技术- 膜分离、超临界萃取、液膜分离 保鲜新技术- 气调保鲜、电离辐射保鲜 冷冻关联技术- 冷冻浓缩、冷冻干燥、流化速冻、冷冻粉碎 质构调整技术- 蒸煮挤压、气流膨化 生物技术-酶反应、微生物反应、细胞培养、基因工程、蛋白质工程在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确本课程主要内容第一章 微粉碎和超微粉碎技术第二章 微胶囊造粒技术第三章 远红外线应用第四章 微波应用第五章 水油混合深层油炸和真空油炸第六章 蒸煮袋和软罐头第七章 食品超高压技术第八章 气调保鲜技术第九章 流化速冻第十章 蒸煮挤压与气流膨化在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明
