在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确第七章 动物性食物的营养和保健功能成善汉生命科学与农学院在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确Introduction 畜、禽、肉类的营养和保健功能 吃肉的学问 常见畜、禽肉的营养和保健功能 鱼类及水产品的营养和保健功能 吃鱼和水产品的学问 常见水产品的营养和保健功能 蛋及蛋制品的营养和保健功能 奶类营养和保健功能在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确畜、禽、肉类的营养和保健功能畜:禽:在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确 含有人体八种必需氨基酸，生物效价高含有胶原蛋白（甘氨酸、脯氨酸和羟氨酸）和弹性蛋白，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，延缓衰老.含有大量饱和脂肪酸和胆固醇，但兔肉除外碳水化合物以糖原形式存在于肌肉和肝脏，但很低肉类和禽畜类血含有丰富的铁，是补充铁的良好来源
