1、食安课件 如何保证畜产品质量安全 东光县农业局 段巨刚 近年来畜产品质量安全事件盘点 近年来，国际国内都出现了一些畜产品安全事件，极大地损害了人们利益和消费信心，畜产品质量安全形势十分严峻，它已经成为社会关注的焦点和敏感话题，它与人们的身体健康和生命安全密切相关。目前，影响畜产品质量安全的因素是多方面的，尽管我国对包括畜产品在内的食品安全问题已十分重视，但畜产品质量安全问题仍然存在。 近年来畜产品质量安全事件盘点 三鹿奶粉的 “ 三聚氰胺 ” 事件。 2008年 09月 11日记者简光洲发表 甘肃 14名婴儿疑喝 “ 三鹿 ” 奶粉致肾病 ，三鹿问题奶粉事件开始浮出水面，并引起广泛关注。 20
2、08年 9月 12日卫生部通报受污染三鹿牌婴幼儿配方奶粉致婴幼儿泌尿系统结石事实初步认定。截止到 2009年 1月 9日，全国累计报告患儿近29.6万人。各地公安机关共立案侦查与三鹿奶粉事件相关的刑事案件 47起，抓获犯罪嫌疑人 142名，逮捕 60人。 “ 三鹿问题奶粉事件 ” 发生至今已近两年多，三聚氰胺的阴影依旧不散。 2010年 7月，在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达 500余倍，而原料来自河北等地。 近年来畜产品质量安全事件盘点 地沟油事件。 不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热
3、、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的 “ 食用油 ” ，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有 200至 300万吨。一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。 “ 泔水油 ” 中的主要危害物 黄曲霉素的毒性则是砒霜的 100倍。畜牧部门主要检查饲料厂用油和近郊养猪场泔水喂猪。 近年来畜产品质量安全事件盘点 近年来畜产品质量安全事件盘点 双汇瘦肉精猪肉事件。 2011年 央视在 315消费者权益日播出了一期 “健美猪 ” 真相 的特别节目，披露了河南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实。 “ 双汇 ” 品牌部分肉制品中涉嫌含有
4、“ 瘦肉精 ” ，这一消息爆出后，迅速掀起轩然大波。双汇上演 “ 滑特卢 ”市值 5天蒸发 170亿。 “ 瘦肉精 ” 属于肾上腺类神经兴奋剂。饲料中添加“ 瘦肉精 ” ，可以增加动物的瘦肉量。相关科学研究表明，食用含有 “ 瘦肉精 ” 的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。 近年来畜产品质量安全事件盘点 双汇案件结果： 河南焦作市中级人民法院分别以危害公共安全罪、玩忽职守罪依法对 8名被告人当庭作出一审判决。其中，主犯刘襄制售 “ 瘦肉精 ” 被依法判处死刑，缓期 2年执行，剥夺政
5、治权利终身。王二团、杨哲、王利明因玩忽职守罪获有期徒刑六年。 双汇集团发布的 2011年业绩报告表示：受瘦肉精事件影响，企业损失惨重。公司 2011净利润同比降 51.3%，营业额损失了近 200亿元。 近年来畜产品质量安全事件盘点 速成鸡事件。 2012年 11月 -12月，山西粟海集团原料鸡为 “ 速成鸡 ” ，央视曝光三东六合鸡是速成鸡，肯德基、百盛所用分割鸡是速成鸡，其针对养殖户的宣传广告称 “ 雏鸡到成品鸡只需要 45天 ” 。中国畜牧业协会有关负责人日前为 “ 速成鸡 ” 事件中的白羽鸡 “ 正名 ” ,明确指出 “ 速成鸡 ” 事件中的鸡是 “ 无罪 ” 的 ,问题根源在于个别养殖户 违规用药，滥用激素和抗生素。 影响畜产品质量安全的主要因素 （一 ）养殖投入品因素 1.饲料因素。 饲料兽药是养殖业必不可少的物质原料，但其质量好坏和使用方法可直接影响畜产品质量。一些饲料企业为降低成本，提高经济效益，在饲料中添加违禁药物，这就给畜产品质量安全带来了隐患。如在猪饲料中违规使用地西泮、氯丙嗪、安眠酮等镇静剂和催眠药物，特别是瘦肉精、莱克多巴胺等属于 一肾上腺激素类制剂，动物饲喂后在体内可促进肌肉增长，抑制脂肪合成，改善胴体品质。但人们吃了含有瘦肉精残留药物的动物产品，会出现心慌、颤抖等症状，影响身体健康甚至危及生命。
