在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确 蛋白质的化学组成和分类 蛋白质的水解氨基酸的酸碱化学氨基酸的化学反应氨基酸的光化学活性和光谱性质氨基酸混合物的分析分离第3章 蛋白质的构件氨基酸-氨基酸的一般结构氨基酸的分类在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确v蛋白质是一类含氮有机化合物，除含有碳、氢、氧外，还有氮和少量的硫。某些蛋白质还含有其他一些元素，主要是磷、铁、碘、锌和铜等。这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：l 碳 50l 氢 7l 氧 23l 氮 16%(蛋白质系数)l 硫 03l 其他 微 量一、蛋白质的化学组成和分类1、化学组成在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确 2、蛋白质的分类(1) 依据蛋白质的形状和溶解度可分为球状蛋白质、纤维状蛋白质和膜蛋白。球状蛋白质：分子外形接近球形或椭圆形。纤维状蛋白质：分子外形类似纤维或细棒。又可分为可溶性纤维状蛋白和不溶性纤维状蛋白质
