在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确酒店成本控制及管理 在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确第一部分 酒店成本管理在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确国际酒店会计报表国际酒店通用会计制度的利润表分三个阶段： 国际酒店通用会计制度的利润表分三个阶段： n n 第一个阶段是部门盈余 第一个阶段是部门盈余 ：报告了各个主要创收部门的年收入 ：报告了各个主要创收部门的年收入也就是收入、成本、薪金福利费、其他 也就是收入、成本、薪金福利费、其他( (直接 直接) )费用、最后 费用、最后剩下的就是部门的盈利，也即各部门主管的成绩。可据此考 剩下的就是部门的盈利，也即各部门主管的成绩。可据此考核判断部门主管的任务完成情况及经营管理能力。 核判断部门主管的任务完成情况及经营管理能力。 n n 第二阶段是经营者盈余 第二阶段是经营者盈余 ：是经营及总经理对投资者所交待的 ：是经营及总经理对
