1、 毕业论文 题 目 : 青海春小麦主栽品种的酸价、碘价及活力变化规律的研究 学生姓名 : 学 号 : 指导老师 : 专业年级 : 农学 所在院系 : 农牧学院农林系 完成日期 : 答辩日期 : 青海春小麦主栽品种的酸价、碘价及活力变化规律的研究 摘 要 本实验以 2008、 2010a 青春 38、高原 448 小麦品种采收种子为实验材料对其酸价、碘价及活力变化规律进行探讨研究，结果表明：青春 38、高原 448 小麦品种 2010a 与 2008a 碘价变化规律趋势无明显的差异， 2010a 青春 38 小麦品种酸价变化规律 0-2h 差异不 明显，而 2008a 0-2h 阶段 则变化幅度
2、大， 2-60h 都是逐渐在降低； 2008、 2010a 高原 448 小麦品种酸价的变化规律差异明显； 2008、2010a 青春 38、高原 448 品种吸水时从 0-60h 随着吸水时间的延长吸水量逐渐增大； 2008、 2010a青春 38、高原 448 种子的发芽率 、发芽指数 1-4d 逐渐升高， 4-10d 则变化缓慢； 2008、 2010a 青春38、高原 448 小麦品种在 0-6d 之间根长明显大于芽长，但在 6d-10d 时芽长则开始明显大于根长；2008、 2010a 青春 38、高原 448 小麦品种活力指数 1-2d 呈下降趋势， 5-6d 则呈上升， 6-10
3、d 后呈下降趋势。本研究对青海春小麦主栽品种的酸价、碘价、吸水规律、发芽状况、活力变化规律的探讨，为种子的加工、储藏、运输具有实际指导意义。 关键词： 春小麦；酸价；碘价；活力变化 QINGHAISPRING WHEAT CULTIVARS ACID VALUIE,IODINE VALUIE AND DYNAMIC VARIATION Ding yu (Agriculture and Forestry Department of agricultural and husbandry college ,Qinghai university, xining 810016,china) ABSTRA
4、CT In this experiment, wheat youth 38 and plateaus 448 2008 2010a harvest seeds as experimental material its different varieties of acid value , iodine value and the dynamic changes in the law to discuss research results show that : Youth, 38 , no significant difference in variation trend of the pla
5、teau 448 wheat varieties 2010a and 2008a iodine value , acid value of the youth 38 wheat varieties variation of acid value of 2010a0 - 2h stage no significant difference , 2008a 0 - 2h phase of the changes in amplitude , 2 - 60h stage at different times are gradually reduced; 2008,2010 a plateau 448
6、 wheat varieties acid variation of the price difference is obvious ; 2008,2010 a youthful 38 , plateau 448 varieties of water absorption from 0 - 60h with the suction time to extend the amount of water absorbed gradually increasing ; 2008,2010 a youthful 38 seeds, the germination rate in the plateau
7、 448 1- 4d germination rate is gradually increased , 4 - 10d , germination rate did not change significantly ; 2008,2010a youthful 38 , higher plateau 448 wheat varieties germination index of 1- 4d , 4 - 10d is changing slowly ; 2008,2010a youthful 38 , plateau 448 wheat varieties in the 0- 6d root
8、length was significantly greater than the shoot , but in the 6d - 10d when the shoot is significantly larger than the root length ; 2008,2010a youth 38, the plateau 448 wheat varieties vigor index - 2d downward trend , 5 - 6d upward ,6 - 10d after a downward trend . In this study, the Qinghai spring
9、 wheat cultivars acid value, iodine value , water absorption law , germination conditions , the dynamic variation of seed processing , storage, transport of practical guiding significance . Key words: Spring Wheat;Acid Value;Iodine Value;Activity Hanges目录 绪论 . 1 1.材料与方法 . 3 1.1 试验时间和地点 . 3 1.2 试验材料
10、. 3 1.3 仪器与试剂 . 3 1.3.1 实验仪器 . 3 1.3.2 实验试剂 . 3 1.4 试验设计 . 4 1.5 测定项目与方法 . 5 1.6 数据处理 . 6 2 结果与分析 . 7 2.1 小麦的酸价、碘价变化 . 7 2.1.1 青春 38 小麦品种的酸价、碘价变化 . 7 2.1.2 高原 448 小麦品种的酸价、碘价变化 . 8 2.2 小麦的吸水规律变化 . 9 2.2.1 青春 38 小麦品种的吸水规律变化 . 9 2.2.2 高原 448 小麦品种的吸水规律变化 . 10 2.3 小麦发芽的影响 . 10 2.3.1 小麦发芽率变化 . 10 2.3.2 小麦
11、发芽指数变化 . 12 2.3.3 小麦发芽状况变化 . 14 2.3.4 小麦活力指数变化 . 16 3 结论与讨论 . 18 参考文献 . 19 致谢 . 21 绪论 农牧学院农林系 1 绪论 小麦一年或二年生 草本植物 ，茎直立，中空，叶 子宽条形， 子实 椭圆形，腹面有沟。子实供制面粉 ，是主要粮食作物之一。由于播种时期的不同有春小麦、冬小麦等。 小麦是 禾本 科 小麦属 的重要栽培谷物。以青春 533、高原 602 等为代表的春小麦品种完成了春小麦品种的第 5 次更新换代，同时也使春小麦平均单产有了较大的提高。 1997 年以后，全省先后审定推广了乐麦 5 号、乐麦 6 号、民和 8
12、53、民和 588、高原 448、青春 38、青春 39 等春小麦新品种，并迅速在全省各地区推广，完成了春小麦品种的第 6 次更新换代 1 8。 酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长 期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。脂肪中的不饱和脂肪酸反应在碳链上就是有不饱和键，可与卤素进行加成反应。不饱和键数目越多，吸收的卤素量愈多。通常以碘值表示，每 100g 脂
13、肪在一定条件下所吸收碘的克数称为该脂肪的碘价。碘价是检定和鉴别油脂的一个重要常数。碘和脂肪的加成反应很慢， 氯或溴和脂肪反应虽快，但有取代和氧化等副反应。本法使用溴化碘溶液（ Hanus 溶液），溴化碘的一部分与油脂不饱和脂肪酸起加成反应，剩余部分则与碘化钾作用析出碘，析出碘的多少用硫代硫酸钠滴定。不同种子或不同情况下的种子脂肪在酸价和碘价方面常有差异，谷物加工品或油脂种子在贮藏过程中都很容易发生这两方面的变化，前者是在贮藏湿度较高的情况下，种子中或微生物中的脂肪酶发生作用，促使脂肪物质分解而脱出游离脂肪酸，于是种子酸价增高，品质恶化，脂溶性维生素破坏，种子生活力下降；后者是在贮藏、干燥等过程
14、中，种子中不饱和脂肪酸的 双键部分与氧结合。脂肪的碘价愈高，表明脂肪中的脂肪酸不饱和程度愈大，不饱和脂肪酸的含量愈高，脂肪愈容易氧化。随着氧化作用的进行，双键逐渐破坏，碘价亦随之降低，种子品质发生变化 9 13。可见酸价和碘价是指示脂肪和种子品质的两项极为重要的指标，从而可用测定种子酸价、碘价的变化，间接地判断种子批的活力水平，评价种子质量，确保种子的安全贮藏、确保种子旺盛的生活力，在农业生产上具有实际意义。 贮藏条件对种子活力影响较大 ,其中以种子含水量、温度和气体最为关键 11。低温、低湿、低氧对种子活力的保持是有利 的。但种子含水量并非越低越好 ,极度干燥会对种子产生不同程度的危害。这是
15、由于过度脱水使得种子细胞质膜构造损伤严重 ,到播种前浸种催芽时 ,质膜修复发生困难 ,生理代谢功能失调 ,而对发芽产生不利的影响 14。种子的吸水特性是种子在水中能吸收水分的性质。种子的吸水过程分为 3 个阶段 :快速吸水阶段、缓慢吸水阶段和饱和阶段。种子之所以能吸水膨胀 ,是因为种子中含有大量亲水胶体如糖类、蛋白质等 ,种子成熟干燥后 ,这些物质成为凝胶状态 ,这种干燥的种子一旦接触到水 ,由于亲水胶体对水分子的吸附 ,水分很快进入种子 ,种子体积逐渐增大。种子吸水膨胀直到 细胞内的水分达一定的和状态 ,此时种子的体积也达到最大。种子的吸胀过程中 ,种胚青海大学本科毕业论文：青海春小麦主栽品
16、种的酸价、碘价及活力的变化规律的研究 2 农牧学院农林系 活细胞内的蛋白质、酶、细胞器、植物激素等陆续发生水合活化 ,膜逐渐修复 ,一系列生理生化变化迅速由弱变强。种子吸胀速度主要因种被和内含物的致密度及吸胀温度而不同 09。在种子贮藏过程中 ,活力逐渐降低 15。适宜的贮藏条件能有效延缓活力的下降速度。种子收获后必须进行一定的干燥 ,才可长期贮藏。干燥种子的目的在于降低种子含水量 ,以免在贮藏中发热、变质甚至霉烂 14。就低温贮藏而言 ,必须首先将种子适度干燥后进库。过度干燥对种 子有害 ,种过快的脱水会给种胚细胞造成无形或有形的伤害。所以 ,无论晒种还是人工干燥 ,都必须注意掌握干燥程度。
17、种子含水量保持在中等水平 (12.5% 12.7%)时 ,线粒体、质膜和核膜对温度反应敏感 ,常温贮藏 1 年后 , 细胞膜系统超微结构出现部分损伤 ,造成种子活力下降 ;进一步的损伤会引起细胞膜结构解体 ,细胞器自溶 ,活力完全丧失。温度对种子膜系统的影响 ,可能是造成种子活力下降的直接原因。在低温条件下 ,种子分子运动降低 ,细胞膜的脂类分子被氧化的几率下降 ,细胞膜易保持完整性 17。氧气可以促进种子内氧化。质膜的生物氧化 不管酶催化还是自然发生 ,都可产生对质膜有毒害作用的超氧自由基 (O2- )。它可以与过氧化物作用产生单线态氧和羟基自由基 (OH )等高能量的氧化剂 ,可进一步引起生物大分子如酶、核酸及生物膜系统的损伤。 种子贮藏过程中会逐渐产生老化、劣变。种子随着衰老或损伤，细胞膜中的脂蛋白变性，分子排列改变，渗性增加，则其内部的电解质 (如糖分、氨基酸和有机酸等 )外渗增多。种子酸价高，品质劣。种子碘价高，品质佳。从而可用测定种子酸价、碘价的变化间接地判断种子批的活力水平，评价种子质量。确保种子的安全贮藏、确保种子旺盛的生活力， 在农业生产上具有实际意义。
