1、 第四章 维生素和辅酶主要介绍各种维生素的结构、性质和功能，维生素与辅酶的关系。维生素又称维他命（VITAMIN），是人类的特殊营养素，用来维持人体正常生命活动所必需的一类有机化合物。 一、维生素的概念和类别它们既不构成身体组织，也不供给热量。其营养价值一般是通过组成辅酶或辅基的形式，参与体内的物质和能量代谢，是代谢、维持生理功能所不可缺少的营养素。 第一节 维生素概论二、分类 维生素脂溶性维生素：A、D、E、K 水溶性维生素：B族（B1、B2、B3、B5、 B6、B7、B11、B12） 和维生素C 第二节 脂溶性维生素脂溶性维生素（指溶于脂肪及脂溶剂如、苯、乙醚、和氯仿等）脂溶性维生素包括维
2、生素A（视黄醇）、D（钙化醇）、E（生育酚）、K凝血维生素。一、维生素A 抗干眼病维生素1、结构 维生素A1H3C CH3CH2OHCH3 CH3CH3维生素A2H3C CH3CH2OHCH3 CH3CH3维生素A原（-胡罗卜素） 2、功能 （1）维持上皮组织的正常结构和功能 若缺乏，皮肤及粘膜上皮组织的结构和功能角化，如眼角膜干燥抗干眼病维生素（2）维持正常视觉（明视觉和暗视党） 暗视觉的生化基础 暗视觉中的感光物质视紫红质杆状细胞中含有感光物质视紫红质 视循环 11- + 11- + 11-NADH + H+NAD+11-AANADH + H+NAD+无用物质二、维生素D1结构 维生素D都是类固醇化合物，具有抗佝偻病作用，故 抗佝偻病维生素。维生素D 族成 中 的成 是D 和D 。维生素D不 的维生素D 原 紫 的 生物。 物不含维生素D， 维生素D原 、 物体内都 。物中的 角醇 维生素D 原， 紫 可 维生素D ， 角 化醇 和 物皮 含的 固醇 维生素D 原， 紫 成维生素D ， 化醇。 物25- 化醇 1,25-二 化醇 化醇（维生素D3）化化维生素D的通式 H2CHOCH3 R1234567891011121314 15161718
