2014年韩山师范学院本科插班生《食品营养与卫生》试卷.docx

2014年韩山师范学院本科插班生考试试卷食品科学与工程专业食品营养与卫生试卷（A卷）一、名词解释（每小题2分，共6分）1食源性疾病2膳食结构3糖尿病二、填空题（每空1分，共19分）1. 蛋白质和淀粉在人体内的起始消化部位分别是、；脂肪在人体内的主要消化场所是。2. 食品污染类型按其性质可分为、三大类。3. 我国膳食营养素参考摄入量（DRI）包括、4. 当今世界的膳食结构主要包括有、4种模式。5. 食物中的单糖主要为葡萄糖、果糖和。6. 目前发现的人体必需脂肪酸有、_两种。7. 我国营养学会建议成年人每日摄取的碳水化合物、脂肪、蛋白质占每日总能量的适宜供能比分别为55%60%、。1(A卷)第5页共7页三、选择题(请将答案填入下表框中；每小题1分，共15分)题号1234567答案8910111213141521、人的基