1、炒饭做法大全 西红柿蛋炒饭 原料： 剩米饭 1 碗、西红柿 1 个、鲜鸡蛋 1 个、青葱 1棵。 做法： 1、西红柿洗净切粒，青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用； 2、冷锅下熟猪油烧热，加葱白炝香。下米饭转中火慢炒； 3、待米饭加热过油后，浇上鸡蛋液，开大火快速翻炒，使蛋液均匀裹在米饭粒上； 4、依口味加入味汁、调味料，下西红柿粒、葱叶翻炒均匀出锅即可。 香喷喷的猪排饭 原料： 猪排、料酒、黑胡椒粉、盐、面粉（白面）、鸡蛋、生抽、糖、洋葱。 1、猪排用刀背拍松，加料酒，黑胡椒粉， 盐，腌制 20 分钟； 2、蘸上面粉，抖掉多余的面粉后，蘸蛋液，再拍上面包粉，这是做美味猪排的关键
2、 3 步曲； 3、两面均匀拍上面包粉，中小火煎至两面金黄，这步的照片不小心删了 4、洋葱丝加生抽，料酒，糖，水直接煮一下； 6、盖锅盖焖一下，蛋结起就好了，盛好饭，把猪排盖饭上。 排骨煲仔饭 做法： 1、砂锅里放上米，量自己看着吧，水（我失败就是因为水放多了）量比平时我们煮饭多出半截手指就可以了，锅放炉上，大火烧开，改小火慢慢熬（要不时的搅拌，以免粘锅）； 2、煮饭的时间，我们把排骨腌上，洗干净的小排 骨，放上酱油，鸡精，盐，生粉拌匀； 3、米饭快好了的时候，先在排骨里放点油拌匀，放在米饭上面，加盖，还是小火，慢慢的把排骨焐熟，放上灼好的青菜就可以了，锅很小，一个人就能吃完的啦！ 鸡肉 焗 饭
3、 ： 原料： 鸡肉 200 克、米适量。（米和鸡肉的分量应根据你家人口的数量增减哦） 辅料： 盐少量、生抽 1 汤匙、白糖 1/3 汤匙、生粉 1/3 汤匙、姜、葱、香菜适量。 做法： 1、鸡洗干净后斩件，用盐、生抽、白糖、生粉、姜片腌 10 分钟入味；（有时间腌的时间长点更好，腌鸡的时间我们可以处理青菜。） 2、象平 时煮饭那样用电饭锅煮，水应该比平时略少一点点，把腌好的鸡肉连腌料倒进去米的上面煮； 3、饭熟后，加进葱花和香菜碎，盖上盖子继续保温 68 分钟就可以啦！ 4、这样 焗 出来的饭，米饭香甜，鸡肉嫩滑，非常好吃。 经验分享： 1、鸡肉可以换成排骨、鸡腿、鸡翅、腊肠腊肉等等都可以；
4、2、你喜欢的话还可以加一下适合焖煮的蔬菜进去，例如土豆、胡萝卜等； 3、 焗 饭的水应该比平时煮饭的水少一点点，因为 焗 饭的材料会有一些水分。 白菜炒饭 原料： 鸡蛋 2 个、剩米饭 1 碗、白菜丝适量、葱花少许。 做法： 1、 锅热油，磕入鸡蛋，轻轻翻炒一下别炒老了，稍凝固即可； 2、改小火，往鸡蛋锅里加入米饭，均匀炒散； 3、改大火，加入白菜丝和葱花，翻炒至白菜软熟即可离火装盘。 朴素的一碗炒饭，带来一缕家的温情。 用此种方法俺还做过黄瓜炒饭、火腿炒饭、豆芽炒饭、土豆炒饭等，一样好吃。（做土豆炒饭或豆芽炒饭时要提前将菜用开水焯熟） 蛋黄菠菜饭团 咸蛋黄、菠菜、剩饭。 做法： 1、咸蛋黄擀
5、碎，入平底锅干炒至香，取出备用； 2、菠菜洗净入开水焯熟，切碎，加香油拌匀； 3、剩饭入蒸锅蒸热，趁热时拌入米醋、盐及色拉 油，使米饭保持松松软软有粘性。稍凉时加入切好的菠菜，拌匀后做成饭团子，上面撒上一点咸蛋黄即可。 青椒肉丝蛋炒饭 材料（两人份）： 青椒 1 个，鸡蛋 2 个，肉丝 100 克，姜两片，米饭 2碗 调料： 酱油，糖、鸡精各适量。 1、青椒切丝，鸡蛋打散； 2、肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀，再加少量油拌匀。 1、锅内热油，三成热时，放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用（大火）； 2、用原油，将肉丝放入，迅速翻炒到变色后，盛起备用（大火）； 3、还是用原油，倒入蛋液，用筷子迅速划散后
6、立即下入米饭，并倒入适量酱油 炒匀（中小火）； 4、倒入炒好的青椒、肉丝，炒匀即可起锅。 洋葱牛肉饭 原料： 牛上脑片 120G 左右、洋葱半个、泡菜少许、白饭一碗、水 200ML、酱油3 汤匙、白糖 1 汤匙半、盐少许、香油少许、鸡精少许。 1、牛上脑片冲去血水，洋葱切粗丝； 2、调味料混合，放入锅里烧热直到沸腾； 3、将牛肉放到煮汁里，变色后，放洋葱至洋葱熟，关火； 4、把牛肉，洋葱，和煮汁铺到白米饭上，点一点点香油，放上泡菜即可。 菠萝炒饭 菠萝 1/4 个（约 70 克）、洋葱 1/4 个（约 50 克）、玉米粒（约 50 克）、双汇香 肠 2 条、青红菜椒各半个、鸡蛋一个。 配料：
7、盐、油适量、蚝油 2 汤匙。 1、大大的菠萝； 2、菠萝肉用淡盐水泡 10 分钟捞起；青红菜椒洗干净切小块；洋葱切粒；香肠切小块，玉米粒洗干净沥干水分； 3、鸡蛋加一点水打散，炒熟后用铲子弄散； 4、热油锅，爆香洋葱； 5、加入香肠，边煎边炒 1 分钟； 6、加入玉米粒，边炒边洒下一点点水，炒至干水； 7、加入煎好的鸡蛋翻炒均匀； 8、加入青红椒粒，放一点点的盐调味，翻炒几下（如果你平时用的蚝油够咸的话可以不放盐也就够味了，盐一定不要放多）； 9、倒进米 饭，翻炒均匀； 10、加入 2 汤匙的蚝油翻炒均匀，加入菠萝，把全部材料翻炒均匀就可以关火啦； 11、用挖空的菠萝做碗，装上一碗，色香味俱全
8、的菠萝饭好了； 12、看看特写，五颜六色，好看又好吃； 13、挖去果肉的菠萝当碗，是不是让你更有食欲。 炒饭的材料很随意，喜欢吃什么就放什么，肉呀、海鲜呀、菜呀都没所谓，如果不是特别不喜欢洋葱的话，建议放点洋葱，炒饭特别香，只要提前放洋葱爆香，又经过一段时间的爆炒，其实已经没有洋葱的辛辣味啦，只剩香味啦； 西兰花鸡蛋香肠炒饭： 米饭一碗、鸡蛋 1 个、香肠 1 条、西兰花少量。 调料： 盐、蚝油。 1、钧钧切的已经灼熟的西兰花和大小形状各不相同的香肠； 2、钧钧最拿手的煎蛋，蛋液里加一点点盐，加半个蛋壳的凉水； 3、加入西兰花翻炒；加入米饭，因为钧钧没办法把米饭弄散； 4、边炒边洒开水 2 次
9、，加入蚝油，装碗开吃咯； 金银炒饭 鸡蛋 2 个、剩米饭 1 碗、土豆 1 个切丁、葱花少许、盐一小匙。 做法： 1、炒锅热油，打入鸡蛋炒熟盛出备用； 2、借着锅里炒鸡蛋剩余的油把土豆倒入翻炒一小会，加入一碗清水倒入米饭炒散，转小火加盖 锅盖； 3、看到水收尽加入鸡蛋和葱花翻炒匀盛出装盘即可。 素菜炒饭： 剩饭一碗、鸡蛋 1 个、洋葱 1/4 个、豆腐干 2 块、小白菜 4棵。 调料： 蚝油 2 汤匙、盐少量。 做法： 1、洋葱、豆腐干、小白菜切碎； 2、鸡蛋打散，把剩饭倒进去搅拌均匀，让蛋液包裹着每一粒米粉； 3、热油锅，放进洋葱爆炒，炒出香味后，加入豆腐干爆炒 2 分钟，加入小白菜炒 1
10、分钟，加 1 汤匙的水，盖上锅盖小火煮 2 分钟，放盐调味（不要太咸），盛起待用； 4、重新热油锅，倒进裹上蛋液的饭，中火快速炒，因为包裹了蛋液，一定要快手炒才可 以把米饭炒散，然后加入炒好的洋葱、豆腐干、小白菜一起翻炒，加入蚝油炒匀，可以装碟啦！ 菠菜蛋炒饭： 原料： 菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。 做法： 1、菠菜蛋炒饭，菠菜洗净开水烫一下捞出； 2、油热后放入葱花炒香，放入鸡蛋炒香，放入米饭和菠菜炒 2 分钟； 3、放入盐糖酱油少许香油出锅。 辣白菜炒饭 原料 : 带装辣白菜、米饭适量、盐、鸡精、油少量。 做法： 1、辣白菜切小块。 2、锅里油烧热，放入辣白菜翻炒，再放入米饭，
11、鸡精和盐翻炒，出锅。 猪排饭 （ 3 人份）猪通脊 250 克、盐 1/4 小匙、白胡椒粉少许、洋葱 60 克、大葱半根、蛋 3 个（其中 3 大匙用来沾裹肉片）、低粉 2 大匙、面包屑适量。 调料： 生抽、料酒、味霖各 60ml(味霖可用米酒加少量糖代替，如果米酒也没有就只能用酱油、料酒和少许糖代替了）。 1、通脊洗净沥干，切成约 0.5cm 厚的大片，用盐和胡椒粉抓匀腌制 10分钟； 2、洋葱洗净去膜，切丝；大葱洗净切丝； 3、蛋打散成蛋液，舀出三大匙用来一会儿沾裹肉片； 4、腌好的肉片分别沾裹低粉、蛋液和面包屑； 5、平底锅入油（油要稍微多一些）小火将肉排煎至两面微黄 上色（也可将肉下油
12、锅炸，这样成品出来更好看更挺括）；然后切成粗条； 6、将生抽、味霖、料酒混合调匀，入锅中煮开； 7、煮开后倒入洋葱和大葱丝，略煮片刻； 8、放入猪排，再快速倒入蛋液，盖盖儿煮至蛋液基本凝固。 最后将烹调好的猪排倒在米饭上就可以尽情享用。 什锦蛋炒饭 原料： 冷米饭适量、鸡蛋、虾仁、蟹柳，豌豆、胡萝卜、玉米粒适量、油、盐、鸡精、葱花适量。 做法： 1、虾仁切碎，蟹柳切丁，胡萝卜切丁。 2、豌豆，玉米粒，胡萝卜放热水中略煮至熟，鸡蛋加少许盐下油锅炒嫩。 3、锅里放少许油 ，放葱花爆锅，下虾仁和蟹柳翻炒，加入过水的蔬菜，加盐一起再翻炒。 4、放入冷米饭，加入鸡精，整锅炒均匀即可。 扁豆炒饭 原料： 扁豆、咸肉、萝卜、洋葱、米。 调料： 酱油、鸡精适量、糖少许。 做法： 1、大米洗净泡四小时以上； 2、炒锅内热油，将洋葱丝煸到发黄发干以后，加入咸肉煸香； 3、加入胡萝卜丝炒匀； 4、加入扁豆，调入所有的调料，等扁豆一发绿迅速盛起备用； 5、取砂锅，放入泡好的米，放入做法 4 所有的食材，拌匀； 6、视情况适当加水，加到跟材料平齐即可； 7、盖盖，水开 后改小火，焖至饭熟即成。 香肠豌豆糯米饭
