关于麦芽糊精的作用乳糖作为奶汁中唯一的碳水化合物，是婴儿降临人间后从其天然食品奶汁中最先获得的能量性物质之一。在人奶里乳糖含量占7.5，在牛奶里为4.8；婴儿在最初的头6个月内，每公斤体重每天需乳糖10-14克，后6个月里为8-9克。这就是现在所有的以牛奶为基料生产婴儿食品时，之所以必须添加乳糖的一个基本原因（顾佳升，夏静.乳业科学与技术，2003年第1期：17-23页）。大量研究发现，正常胎儿在8-34周内的体内乳糖酶活性就开始形成并持续上升，至妊娠晚期发展尤为迅速，在婴儿期达到峰值，除了不存在乳糖酶缺乏的人外，然后都会逐渐下降，断奶后下降加速。以后则持续下降至成人乳糖酶缺乏的水平，大致是正常婴儿的5-10%（Da1qvist,1963年；Auricchio,1965年；Simoos,1978年）。如图所示。碳水化合物是能量的主要来源，人体50%以上的能量由碳水化合物提供。在宝宝6个月以后,乳糖酶活性就已经开始下降,因此,配方奶粉在保证足够乳糖含量的前提下,必须添加其它的碳水化合物以满足6个月以上宝宝身体发育对碳水化合物的需求。除乳糖外,食品中常用的碳水
