1、 常见食物中毒及防治主要内容食物中毒概况细菌性食物中毒有毒的动植物中毒化学性中毒真菌性中毒食物中毒案例 北京朝阳区打工子弟学校发生食物中毒23人入院。吃扁豆后出现中毒症状。 河南安阳发生群体食物中毒170名小学生住院 江苏去年2468人食物中毒 苏州市卞某经营毒死狗肉案 姜堰市华洋食品有限公司伪造蜂蜜、燕窝案 广东近七成蜂蜜用糖水勾兑成 合格率仅为28.2% 食物中毒特点1)暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病， 2)常常出现恶心、呕吐、腹 、腹 化 症状。)发病 食物有 。 近期内 食用 的食物， 食用 食物后发病 )食物中毒病人 人 有 性。食物中毒类型 1 细菌性食物中毒
2、 人 细菌 的食物的病，常的。发病率currency1“病死率currency1 2 有毒动植物中毒 食有毒动植物的中毒。发病率currency1，病死率 动植物“fi。 3 化学性食物中毒fl 食有毒化学物 食入 的食物“的中毒，发病率病死率 currency1。 4 真菌毒素食物中毒fl食用 真菌 的食物“的 病。发病率currency1，病死率 菌毒“fi。细菌性食物中毒 多发生 ”的。 ，合生物生 人体 的能， 性 。 细菌性食物中毒可 为 fl感染型：如沙门氏菌属、变形杆菌属食物中毒。 毒素型：包括体外毒素型和体内毒素型 。 体 毒 病 菌 食品内 生毒。 菌 毒中毒、肉毒 菌中毒。
3、 体内毒 病 体 食品入人体 内生毒食物中毒。 产气英膜梭状芽孢杆菌食物中毒、产肠毒素性大肠杆菌食物中毒 细菌性食物中毒 (1)食物 、 、 、 中病菌的 。(2)食品中 的水 ，的PH营 病菌 生毒。(3)食品 食用 烧熟煮透熟食 生食交叉 ，食品从业人员中带菌 的 。 细菌性食物中毒的诊断般根据临床症状流行病学特点即可作出临床诊断，病 诊断需行细菌学检查血清学鉴定细菌性食物中毒沙门氏菌食物中毒预防措施1- 不买病死畜 / 禽类 2- 不吃变质、散黄蛋3- 生熟食品及用具（刀、菜板）分开4- 彻底杀死沙门氏菌肉类 蛋类嗜盐菌食物中毒 海品腌菜、腌肉 复新诺明庆 霉、环丙沙星 菌食物中毒肉制品、剩米饭、熏鱼、奶及奶制品
