第3章 食源性疾病 (Foodborne disease)教学目标： 认识食源性疾病的概念及分类； 掌握食物中毒的特点及分类； 了解各类食物中毒的预防措施； 掌握常见的食物过敏原种类及食物过敏的预防。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能3.1 概述 食源性疾病：是指通过摄食而进入人体的致病因子（病原体）所造成的人体患感染性或中毒性的疾病。 食源性疾病通常指摄取了随食物或饮水进入人体的生物性、化学性、物理性有害物而引起的疾病。 全世界已知的食源性疾病有250多种，其中绝大多数是由细菌引起的，其次为病毒和寄生虫。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能 1）食物是传播疾病的媒介； 2）病原物是食物中的致病因子； 3）临床特征为急性中毒性或感染性表现食源性疾病三个基本要素：为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能食物中毒；食源性肠道传染病；食源性寄生虫病；人畜共患传染病及食物过敏；
