1、19127 1生物化学教研室第五章 维生素与无机盐(Chapter 5 ：vitamins and inorganic salt )19127 2生物化学教研室教学内容第一节 维生素概述一、概念二、命名和分类第二节 脂溶性维生素一、Vitamin A二、Vitamin D三、Vitamin E四、Vitamin K第三节 水溶性维生素一、Vitamin C二、B族维生素第四节 微量元素一、概念二、常见微量元素第五节 钙磷代谢19127 3生物化学教研室一、概念维生素是维持细胞正常功能所必需，虽需要量不多，但机体不能自身合成或合成速度很慢，必须从食物中获取的一类小分子有机化合物。19127 4生
2、物化学教研室二、命名和分类（一）命名1.按发现先后顺序: 如A、B、C、D等 。2.按其生理功用: 如抗脚气病维生素、抗坏血病维生素、抗干眼病维生素等。 3.按其化学成分: 如硫胺素、吡哆素、硫辛酸、钴胺素等。19127 5生物化学教研室（二）分类按溶解度分为： 1.脂溶性维生素：VitA、D、E、K 。2.水溶性维生素：（1）VitC（2）B族：B1、B2、B6、B12、PP、泛酸、叶酸、生物素等。 19127 6生物化学教研室一、维生素A（抗干眼病维生素）（一）化学结构与性质1.结构：含一个脂环和一个侧链的不饱和的一元伯醇。 2.性质：还原性：视黄醇可被氧化成视黄醛，视黄醛又可在醇脱氢酶的催化下，重新转变成视黄醇。 顺反异构现象：视黄醇与视黄醛均有顺反异构现象，重要的顺反异构体有11-顺视黄醛和 反视黄醛。 19127 7生物化学教研室维生素A的结构维生素A的氧化顺反异构转变19127 10生物化学教研室-胡萝卜素的结构
