1、百胜餐饮集团 YUM！ Global Restaurants Inc 肯得基（中国）餐饮有限公司 KFC 服务组手册 持用人 ： _ 本餐厅地址： _ 本餐厅电话号码： _ 区经理姓名： _ 餐厅经理姓名： _ 其他管理组姓名： _ 第一次上班日期： _ 时间 ： _ 目 录 (一） 欢迎加入肯德基 . 2 (二） 肯德基简介 . 4 我们 的家谱 我们 的使命 热情的精神 群策群力，同心同德的原则 CHAMPS (三）你的新工 作 . 5 服务组的定义 主要工作介绍 全职员工合同 服务员协议 (四 ） 薪 资 . 6 津贴工时 周末 法定节假日加班 病假 /事假 升迁标准 (五）训 练 .
2、7-8 训练 工作站轮调 升迁机会与发展 (六）工作时间与考勤制 度 . 9 工作时间 班表 打卡 请個 (七） 发薪及个 人人事 资 料 . 10 发蘄日期 个人资料变更22-23 (八） 福利 . 11 制服 每月最佳服务员 员工同乐、联谊活动 其他 (九 ） 沟 通 及 协 调 . 12-13 员工大会 服务组意见调査 员工意见箱 餐厅公告栏 百胜纵横 集思广益 (十）其它工作须知 . 14 电话 员工休息室 个人仪容、仪表 安全 (十一 ） 公司纪律、行政处分 . 15-17 公司纪律 行政处分 (十二 ） 肯德基助你成功 . 18 (十三 ） 修改与解释 . . 18 确认书 . 1
3、9-20 肯德基的食品安全 . 21 笔记本( 一） 欢迎加入肯德基 欢迎你成为肯德基大家庭的一份子！ 肯德基是由充满抱负与理想的工作伙伴所组成 /我们重视 团队精神及每一位员工的热忱参与，你所参与的每份工 作，都是为了达到 101%的顾客满意。 这是一本特别为你准备的手册，熟读它可帮助你初识肯德 基的管理章程。今后的日子里 ， 你将逐渐熟悉肯德基的工 作和环境，对你而言，肯德基从此将不再陌生。更重要的， 我们乐于看到你在肯德基 的工作中，一步步成长为优秀杰出的人才，并自平实的工作中获得成功的生命启示。如果 你对于这本手册有任何疑问，欢迎你随时和餐厅管理组坦诚讨论。 再一次地，欢迎你加入我们的
4、行列！2 ( 二） 肯德基简介 我们的家谱 山德士上校的故事 肯德基 ， 是当今世界最大的炸鸡快餐连锁企业，其创始人 是哈兰 山德士 ，1930 年四十岁的山德士在家乡美国肯德基州 开了一家餐厅 ， 为旅客烹制食物，并潜心研究炸鸡的新方法， 开发了十一种香料配制而成的秘方调料，备受顾客欢迎，餐厅 生意兴隆。为了表彰他为家乡作出的贡献，肯德基州授予他山 德士上校 荣誉称号。 肯德基在中国 现在，肯德基连锁店在全世界 80 多个国家有一万多家分店， 雇佣近二十几万名员工。 自 1987 年，在北京前门开出了中国第一家肯德基餐厅 ， 短 短的几年间，已建立了北京、上海、杭州、苏州、无锡、南京、 青岛
5、、广州、天津、福州、沈阳、大连、成都、武汉、深圳等市 场，到目前为止，肯德基已是中国最大，发展最快的快餐连锁企 业。 我们的使命 我们的使命是要将中国百胜餐饮建成全中国以至全世界最成功的 餐饮企业。 热情的精神 让全世界所有人的脸上都洋溢着 YUM 的感觉 .那种特殊的用餐经 验让你微笑，并让你成为我们永远的顾客。 绝佳风味的食品 期待再来的价值 以客为尊的团队 我们创造了最佳的工作机会 ， 让人们投身于追求品质卓越以及提 供顾客满意的优质服务。 群策群力，同心同德的原则 为客疯狂 我们不仅需要倾听与回应顾客的心声 ,更执着 于多付出一些以令顾客更满意 相互信任 我们相互信任，相信所有人都出于
6、好的动机 ， 鼓励出谋划策并广招多元化的及背景不同的员工 认同鼓励 我们为其他同事的成功而庆祝并 乐此不彼 辅导支持 我们互相辅导，互相支持 有责任心 我们说到做到 ， 担负责任 .正如我们是主人 追求卓越 我们重视自己的工作成绩，并热情地追求卓越 正面积极 我们以正面的角度看待问题，积极行动 ,我们痛 恨官僚并避免其带来的所有无聊现象 力争而合 通过有建设性的辩论 ,不管相聚或分驻各地 ,我 们都能实践团队合作 C. H. A. M. P. S 我 们 对 每 一 位 消 费 者 的 承 诺 ： CHAMPS。 CHAMPS是 CLEANLINESS (美观整洁 ） ， HOSPITALIT
7、Y (真诚友善） ， ACCURACY(准 确无误 ），MAINTENANCE(优良维护 ） ， PRODUCT QUALITY (高质稳定 )和 SPEED(快速迅捷）的缩写 ， 译为冠军计 划。 “ 冠军计划 ” 是每一个人的工作！餐厅的每位员工，无论其具 体承担何种工作，在实现 “ 冠军 ” 计划的过程中都能发挥重要 作用。 (三）你的新工作 服务组的定义 服务组的职级分为：见习服务员、服务员、训练员、组长、接待 员。 主要工作介绍 服务组在餐厅里的工作包括： 依工作站的标准程序准备高品质的产品。 亲切自然地欢迎顾客，并提供他们所想要得到的服务。 执行一切必须的清洁 维护工作。 透过训练
8、有素的你来执行这些工作 ， 我们才能达到 101%顾客满意 的目标！ 全职员工合同 全职员工被公司正式录用后，一律实行劳动合同制。 计时服务员协议 公司会与你签订为期 6 个月用工协议 ， 协议期满，如双方均有意愿可续签协议。如你觉得无法适应你的工作或你的表现未达到我 们的要求，双方均可提前 7 天提出终止协议，并按规定办理离职 手续。 CLEANLINESS 美观整洁的环境 HOSPITALITY 真诚友善的接待 ACCURACY 准确无误的供餐 MAINTENANCE 优良维护的设施 PRODUCT QUALITY 高质稳定的产品 SPEED 快速迅捷的服务 ( 四）薪资 在肯德基，是依工
9、作表现来给付薪酬的。也就是你做得越好，所 得越多！ 津贴工时（仅适用于计时员工 ） 排班在 07:00 以前之工作时间以及工作时间超过 22:00, 在 这段 时间内，小时薪资按 1.5 倍计算。 一个月累计工时超过 167.4 小时的 ,超过部分小时薪资按 1. 5 倍 1 憤。 周末 班表是依据你所提供的弹性工作时间来安排的，故周末视为平常 工作日，周末上班的员工，其薪资以平常工作日薪资计算。 法定节假日加班 每年的元旦，春节，劳动节，国庆节共 10 天法定假日，另加上大 年除夕 18: 00以后排晚班的员工，如你在上述节曰上班 ， 薪资以小时薪资的 3 倍计算。 病假 /事假 计时员工请
10、假期间公司不支付薪资 ， 全职员工病假期间待遇请见 公司人力资源部发文。 员工因工伤事故而引起的医疗期， 按照国家规定执行。 升迁标准 1、见习服务员必须达到下列两项要求，才能晋升为服务员： (a) 工作满 50 小时 (b) 至少通过由管理组检定的 1 个工作站 2、除见习服务员晋升为正式 服 务员外，其他职位之升迁取决于 个人工作表现和餐厅需求。 3、 每次职位升迁，你的时薪也随之提 高 。7 ( 五）训练 “ 人 ” 是我们最重要的资产，我们对人员训练的重视，是肯德基 成功的主要因素。 训练 在肯德基，训练是每一个人、每一天在进行的工作！ 你在肯德基所受的训练都是在职训练。在工作现场，透过有计划 的训练安排，你的训练员会利用训练教材、 VCD 等帮助你 学习工 作站并熟悉餐厅的情况，只要有问题请随时向训练员或管理组提出。 工作站轮调 通过训练学习成长，你将可能有工作轮调的机会。 在营运最忙碌时，你通常会被派到你最熟练的工作岗位，以便顾 客能得到最好的服务。
