1、KFC 肯德基连锁店训练员手册 信息发布： 企业培训网 发布时间： 2009-12-18 11:47:11 精彩推荐 点击此 处，立即获取数十万份经典管理资料 /工具 /范例 /文档！ 服务箴言 DO UNTO OTHERS WHAT YOU WANT OTHERS TO DO UNTO YOU ！ 你希望别人对待你的，你就去这样对待别人！ 你的态度影响别人，它反过来又会影响你，所以你必须推动一个有利的方向，以得到积极正面的成果。 你是训练员 恭喜你！ 这你被选为门店的训练员了，这表示你将训练其他的员工，使他们成为和你一样优秀的香提服务员。 里有几点秘诀，可帮助你成为有效率的训练员： 1、在训
2、练前，将各工作内容组织化 2、有耐心 ：不要忘记当你也是新进员工时的心情 3、有热忱：帮助对方，对他们所学的工作感到兴趣 4、任何时候，务必依正确的作业方式指导服务员，就像个专家一般 5、激发新员工提出问题，以便从问题中学习 良好训练员应具备的条件 *有高标准的工作技巧，熟练并遵守规定的作业程序 *能以身作则为服务员的模范与 领导 者 *对工作中的专业知识有意愿学习，并能解释工作站中的 “ 为什么 ” *有意愿训 练别人，分享经验 *有耐性，乐意持续性仔细、明确的指导、修正服务员工作中 对标准的偏差 *有良好的表达能力 *有良好的 团队 精神 工作责任 *以标准方式进行工作站训练 *执行工作站
3、检定 *在一般工作进行中，协助指导服务员，使其达到标准作业程序，并提升生产力 *确定执行标准训练流程，对被训练人的学习成绩负责，并有回馈 训练步骤检查表 准备工作 *确定训练 工具 是完整的（训练考核卡、训练员指导、 设备 等）、 *训练区域的整洁 *仔细思考训练时应注意的重点 *依据需要，自我练习正确的程序 *让被训练者感到自在，了解到该工作区段的重要性 *让被训练者感到是团队中的一份子 示范说明 *利用训练考核卡，共同复习；利用训练员指导强调重点解答问题 *强调清洁消毒与随手清洁的重要性 *对机器设备表现出爱护、维护的态度，并说明设备爱护使用的重要性 *示范正确程序，利用训练考核卡，一次一
4、个步骤，并解释该动作原因 *鼓励发问，并清楚的解说 *示范技巧： 1、集中对方注意力 2、说话清楚，确定对方明确 3、运用谈话的语气 4、说话时注视对方 练习指导 1、人身安全的重要性 2、让被训练者自己亲手做，在一旁指导 3、观察是否遵循所有消毒及安全程序 4、赞强调赏鼓励其良好表现 5、发现错误， 立即修正，必要时再次示范特定程序 6、提出问题以强调操作重点 7、让对方持续练习，逐步减少指导，但仍需随时观察 追踪考核 1、订下工作人员实际操作流程的进度表 2、让工作人员不用训练卡即可操作 3、在对方练习过程中，要常常追踪，等被训练者熟练后，再减少追踪的频率 4、检查是否有遗漏或不正常的动作
5、 5、如有必要则再一次指导练习 6、发问问题，以判断被训练者对工作站的程序及标准的了解程度（不可只回答对或不对） 7、在考核检定时，利用训练考核卡逐步检查被检定人员的操作程序，是否无错误，所有的步骤必须百分百的符合标 准 8、如有错误则给予指导 9、程序检定完成后，以口头提出至少五个以上有关资料，如保存期限、温度设定、人身安全等问题，确认对方均有正确的知识 10、操作过程确认没问题后，应在训练安排联络单上签名 11、对于学员的进步及成功给予正面的评估 *当服务员在学习新的工作站时，一定要运用训练的所有步骤，不可假设该被训练者己会其它工作，而不必如指导新进员工一般详细的教导。 如何协助伙伴 身为训练员除了执行训练工作外，在平时的工作中，对周围的伙伴还有指导程序正确能。尤其是新学习了一个工作站，仍在训练过程中的服务员，你需要 付出的关心与指导。 友善与尊重是很重要的。做的好的立即鼓励，而对于不正确的作业程序要对事不对人的立即修正。对于不熟练的情况，应立即伸出援手，避免让对方感到技不如人而丧失信心。 训练员的工作会使你有很多协助别人的机会，就像引言所说的 “ 你的态度影响别人，它又将反过来影响你 ” 希望你会由中获得工作的成就感与快乐！
