为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能 第五章 发酵乳制品 第一节 概述为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能一、 酸奶的营养价值n 1 营养丰富，具有鲜乳所有的营养价值，而且优于鲜乳。n 2 调节人体肠道中的微生物菌群平衡，抑制肠道有害菌生长。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能n 3 降低胆固醇水平 n 4 合成某些抗菌素，提高人体抗病能力。 n 5 缓解“ 乳糖不耐受症” 。n 6 有美容、润肤、明目、固齿等作用。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神,充分发挥中小学图书室育人功能二、酸奶的定义及分类 （一） 定义 在添加（或不添加）乳粉的乳中，由于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会
