本章内容 一、常用发酵工业菌种二、发酵工业菌种的分离筛选三、发酵工业菌种鉴定四、发酵工业菌种改良四、发酵工业菌种保藏第一节 常用发酵工业菌种 工业发酵生产水平的高低取决于生产菌种、发酵工艺和后提取工艺三个因素，其中拥有良好生产菌种是前提，菌种质量好坏直接影响了发酵产品的产量、质量及其成本。 例如，青霉素的发酵生产，在投产之初只有40U1，得到黄色晶体，青霉素纯度很低，价比黄金；而现在采用新型菌种可以达到60000U1以上，得到晶体为纯白色，青霉素纯度高达95%以上，成本不到0.1元。 青霉素发酵生产的这种质的飞跃，生产所用菌种在其中起了关键作用。 菌种选育有何意义？l 微生物菌种是决定发酵产品的工业化价值以及发酵过程成败的关键，只有具备良好的菌种基础，才能通过改进发酵工艺和设备以获得理想的发酵产品。l 优良菌种都是通过菌种选育获得的。l 菌种选育方法主要包括自然选育、诱变育种、杂交育种和基因工程育种。菌种选育的意义：提供产量提高产品质量改善加工工艺和开发新产品。在科学研究中，通过菌种选育还可以了解菌种的遗传学性质 2.1 工业发酵菌种概述工业发酵微生物可培养微生物未培养微生物少数大多
