教学目标1 概 述 1.1 维生素的概念维生素(vitamin)是机体维持正常生命活动所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。1.2 维生素的命名与分类根据其化学结构特点按其发现的先后顺序命名根据其生理功能和治疗作用维生素的分类维生素B族维生素CB1、B2、B6、B12PP、泛酸、生物素叶酸 维生素A维生素D维生素E 维生素K脂溶性维生素水溶性维生素1.3 维生素的共同特点 功能各不相同 不参与机体构成 不是能源物质 需要量少 主要以辅酶形式广泛参与体内代谢 缺乏时产生缺乏症危害很大 过量中毒症1.4 人体缺乏维生素的原因维生素的摄入量不足机体的吸收利用率降低维生素的需要量相对提高食物以外的维生素供给不足2 脂溶性维生素vitaminLipid-soluble Vitamins共同特点 不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输 可在体内大量储存，易产生中毒 可由体内合成2.1 维生素A（抗干眼病维生素）动物内 ( 、蛋 物 维生素A - 素 A1 A2 3- 天然形式： 来源：生理功能与缺乏症 视黄醇 视黄醛 视黄酸维生素A的活性形式
