1、 第一节 概 述定义维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin)水溶性维生素 (water-soluble vitamin)分类:四、 缺乏病发生原因1、维生素摄入量不足2、维生素的吸收障碍3、需要量增加4、食物以外的维生素供给不足三、维生素的需要量第 二 节 脂溶性维生素Lipid-soluble Vitamins共同特点均为非极性疏水的异戊二烯衍生物不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合
2、蛋白特异结合而运输 种类VitA, VitD, VitE, VitK Vit 别名 生理功能 缺乏症A 视黄醛 合成视紫红质 夜盲症、干眼病D 钙化醇 促进钙磷吸收 佝偻病、软骨病E 生育酚 抗氧化 治疗习惯性流产K 凝血Vit 合成凝血因子 凝血时间延长 脂溶性维生素一、维生素A（抗干眼病维生素）天然形式：A1（视黄醇）A2（3-脱氢视黄醇）活性形式 ：视黄醇、视黄醛、视黄酸维生素A原：-胡萝卜素（一）化学本质与性质（二）生化作用及缺乏症1.生化作用构成视觉细胞内感光物质（见后图）参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与 作用， 细胞的分化 . ， ，皮 视 质视蛋白11 视黄醛 视黄醛光视 异构 11 视黄醇 视黄醇 异构 视黄醛 原 视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系二 、维生素D（抗佝偻病维生素）种类：VitD2（化醇）VitD3（化醇）VitD2原：醇VitD3原： 7-脱氢醇醇VitD2醇7-脱氢醇VitD3VitD3的活性形式： 1, 25- (OH)2-VitD3光及currency1作用“（一）化学本质和性质25-化 维生素D3（化醇）25-维生素D3（25-化醇）,fifl中的1-化 1, 25-二维生素D3（1, 25-二化醇）在体内的 24, 25-二维生素D3（24, 25-二化醇）,fifl、中的24-化
