为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神, 充分发挥中小学图书室育人功能201 201 学年第 学期201 年 月为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神, 充分发挥中小学图书室育人功能项目6 烹饪造型艺术 学习目标： 掌握烹饪造型艺术的基本原理和形式，了解烹饪造型的操作步骤。 学习重点： 熟练掌握冷菜、热菜、食品雕刻、面点、围边装饰的工艺和技巧；培养和提高对烹饪作品的造型能力、审美能力和能力。 学习难点： 掌握烹饪造型的术特征，提高艺术修养，进而激发创新能力。为深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,贯彻全国教育大会精神, 充分发挥中小学图书室育人功能教育部“十二五”规划教材烹饪工艺美术33任务1: 冷菜造型与拼摆工艺冷 菜 造 型 是 指 通 过 拼 摆 或 雕 刻 加 工 ， 是 冷 菜 在 形 态 上 得 到 美 化 的 工 艺 过 程 。 由于冷菜造型技术性强，艺术性高，通常被人们称为“工艺冷菜”。冷 菜 造 型 的 意 义 在 于 美 化 菜 肴 ， 突 出 特 色 ， 活 跃
