毕业论文——基于计算机的系统,在色彩匹配茶叶发酵监测.docx
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1、基于计算机的系统,在色彩匹配茶叶发酵监测 摘要 :设计的与一个个人计算机( PC)为基础的系统进行监测。用于生产茶在发酵过程中的变化的颜色进行说明。该技术是基于成像发酵茶以不同的时间间隔和处理所述彩色图像。数码相机,具有特殊照明在一起布置中,被用来在发酵过程中捕捉到的彩色图像。该 RGB 颜色模型被用来使直方图相异测量匹配测试图像的颜色为标准的图像色彩。这种差异性是测量通过从曼哈顿范数的差表示的。对技术进行了比较与由专业茶品尝视觉方法。 关键词: 数字成像,计算机色彩,茶叶生产。 介绍: 颜色,大小和加工食品的形状,如糖,果汁,果酱,果冻,薯片,巧克力,茶叶等。是重要的参数决定其的质性。这些颜
2、色和纹理测量起着在食品加工中起重要作用产业。它们可以被视为关键质量参数和索引的时候成材原料和加工食品的质量,确定食物规格和对质量变化分析的结果处理,存储或任何其它因素。因此,这些参数代表有意义的视觉的信号变化并且可以作为质量控制的手段产品。随着技术的进步对食品亲行业尝试现代化的加工技术,以改善食品的质量产品,节约能源,提高生产效率。质量控制和自动化是实现测量和监测过程参数。在线或离线检测产品颜色一个质量 控制的主要技术。该国际委员会的统一方法糖分析( ICUMISA)推荐测量光的吸收在 460nm 和 560 纳米,以便能够计算色强度。国际标准方法( ICUMISA)指定光的测量强度在颜色的紫
3、色端 720 处谱。这种技术使用一个光吸收化法已经在被使用的另一种技术造纸业是采取在测量可见光谱范围( 400-700 纳米)通过使用光反射率的方法。各种彩色鳞片或方案已经被用于描述颜色和从这些委员会国际( CIE)开发了一个系统用于彩色的描述在食品工业中使用的空间。在 CIE 空间,其中包括 CIE XYZ, CIE L * A * B *和 CIEL * U * V *的设备无关。在一些食品亲产业颜色被测量分光光度法 ;例如,色度计是马铃薯的研究中使用处理监控来料,刀锐度,褐变油炸过程和程度。 红茶是一种重要的高价值作物的世界宽。生产红茶涉及某些许多管辖良好定义的处理阶段 参数,天然和控制
4、。茶行业一直面临着困难生产由于种种原因质量好的茶叶,但缺乏一个先进的品质监测方法是一个显著因子。然而,如在其他食品行业,茶叶生产商也寻求其生产技术的现代化,满足市场按客户需求驱动产品具有更大的一致性,风味更佳和产品差异化。这促进使用的设备的探索,以改善通过在 过程质量监控制造阶段。在哪些领域工作已经启动的改进的质量的茶;监测的茶叶含水量叶子,枯萎的百分比,干燥状态和萎凋过程中的相对湿度。大量质量改善有报道因通过这些质量控制方法在制造(布扬, 1997)。然而发酵中所用的最重要的过程茶叶生产作出重大贡献对茶叶总体质量。效率评估这个过程是用于制造良好品质的关键红茶。经验丰富的品酒师茶,通过支持传统
5、的感官方法,使一个到本次的评测重要贡献流程。原来,在完成塔季翁过程判断由眼睛,也就是说,它是纯粹是主观的。正在作出努力,以评估 在发酵过程中的一些属性,如颜色和香气 /茶的味道 ,通过使用仪器( Mahanta, 1988;库马尔,1999 年)。因此,研究人员一直试图实现在主观方式化学测试,一些这些都在 Tocklai 茶开发 研究站,印度阿萨姆邦确定发酵。这样的方法,现在使用在试验基础上在不同的茶叶生产化网站。通常有两种类型的测试第一个是基于的多酚含量叶和第二基于所述测量茶黄素的浓度彪( TF)在发酵过程中,后者试验台确定假设它发生的最佳发酵时间一致的最大浓度 TF。在第一种方法中,最大深
6、度颜色是通过测量强度计算色的,即,溶液的光密度(由从 5 克的有代表性的样本的在发酵叶用开水蒸馏水)下,在对 一个空白 700nm 的色度计(由酚试剂混合,用碳酸钠溶液在蒸馏水中稀释)。在第二法,彩色的最大深度,即,光该溶液的密度(的乙酸乙酯萃取物 5 克发酵叶煮蒸混水)在 460nm 测定的比色计对水作为空白。这些方法需要专业知识和技能为有效评价发酵过程中视觉色彩正在被与化学分析相比,也就是说,一个主观评价。虽然颜色是重要的质量参 ETER 的发酵主观评价在茶叶加工,努力迄今尚未得到作出质量监控采用基于计算机的技术。本文的作者是从事在一个正在进行的项目,调查的可能性利用监控计算机为基础的方法
7、在茶叶中的发酵过程的质量产业。本文描述 了这种类型的质量通过描述颜色已经估控制交配,并能满足国际标准颜色通过使用基于计算机的系统。在这方式的方法已被用于通货膨胀发酵。 这项研究的目的: 有人企图建立的理论背景和实际执行中,发酵采用计算机控制基于色彩匹配技术。一个自动化电子和智能色彩测量或匹配, ING 系统的实施,这将是能够检测完成发酵正确处理。我们试图探讨期间测试茶叶的颜色的可能性使用红色,绿色和蓝色这过程( RGB)的颜色模型和成像用数码相机。然而,该 RGB 颜色模型的有效性受到限制,因为它不能补偿变化的观察方向,表面塔季翁和的方向和强度通货膨胀( Gevers Smeulders, 1
8、999 年)。然而,一个应用程序,如在发酵配色茶可以精确地完成,尽管该变化的照明,色彩和内部反射在照相机中,通过使用特定恒定光照成像设置和相机的方向和距离。实验被设计其中使用的方法比较这表示的两个同事直方图我们的形象发酵茶的。一个是理想样,另一个是测试样品。没有尝试使用图像处理方法,在茶专职食品行业的食品质量评价已经,到目前为止,已在文献中报道。该技术这里报告可以扩展到其他食品。 方法: 发酵茶叶的彩色图像进行记录的数字照相机和馈到一个信号机中,这反过来变换图像划分成一个数字 信号。计算机检索到的图像从通过图像 captur-数字照相机荷兰国际集团的系统。实验装置如图图。 数字照相机被安装在一
9、发酵平台以连续记录发酵茶的图像。该图像,利用与信号调节器被转换成数字信号,在 S 波段频率,从而然后馈送到计算机。计算机检索到的图像从所述输入信号与像素显示卡接口的 PC。该规范的数码相机是作为如下:电荷耦合器件( CCD)彩色摄像系统(东芝泰力公司,东京,日本),型号 1K-M48PK, DC 输入: 12V, 0.48A 摄像机的性能总结如下: 高分辨率 474 万像素 高速快门选择 自动电子快门 Y / C 分离的视频输出 外部同步 全自动白平衡 在这个系统中的图像数据库被用来理想储存发酵的一些标准图像条件,以及图像非发酵和 在发酵叶。这些都是标准颜色。拍摄的影像进行匹配与标准图像从数据
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