前厅服务与管理课程实训指导书一、课程的性质、目的与任务前厅服务与管理是现代酒店运行管理的重要组成部分。前厅服务与管理课程为酒店管理专业高职学生的专业核心课之一。本课程设计以培养目标和职业定位为依据，以职业领域工作过程为参照，学习容由“入职学习过程”、“对客服务过程”、“基层管理过程”三大模块组成。通过理论和实训教学，使学生能学习和巩固掌握酒店前厅部的业务工作流程、服务规和技巧，全面掌握酒店前厅部运行和管理的相关知识，并在此基础上，由微观到宏观，由感性到理性，使学生上升到基层管理者的高度分析问题、解决问题，培养和提高学生的实际工作应用能力。二、课程的教学目标本课程采取工学交替、任务驱动、项目导向、顶岗实习等模式组织教学，采用先进丰富的教学手段，培养学生成为能胜任高星级酒店前厅工作的高级技术应用型人才。具体教学目标表达在知识目标、能力目标、素质/价值观目标三方面：知识目标1、掌握酒店前厅运营的基本知识：前厅部的机构设置与各岗位职能、运营控制、服务心理与宾客关系、服务质量、沟通原理、服务质量、安全防等相关知识。2、了解前厅服务与管理中的英语专业术语与基本服务
