1、第十二章 酶分子修饰一、酶分子修饰的原因酶在生物技术中占有核心地位酶具有反应专一性、催化效率高及反应条件温和等优点，在工业、农业、医药等方面得到越来越多的应用。大规模应用的酶及酶工艺尚不够多，导致这种现象的原因是多方面的，这主要表现在：(1) 稳定性酶是生物活性大分子。一旦离开生物细胞，离开其本身特定的作用环境，在发酵分离提纯、反应、制剂及固定化等过程中，常常显得不够稳定，不能适应大量生产条件的需要。 （2）作用的最适条件（pH中性、室温，溶液状态）一般酶反应是在基本接近中性，与室温相距不大的水溶液中进行的。在工业应用上，由于产物、底物带来的影响，作用时的 常常不在中性 。温 高，酶 反应 ，
2、 酶 不稳定， 温 ， 影响反应 。底物不溶于水时，酶 发 作用。酶的主要 性 的不适应Km 大，与底物的 和 常Km 过大，反应在 底物 不能高 进行，由于 种currency1物 的 “，Km“大的酶用于fifl 时，影响 大。 应用的特要 大多酶来 、物及生物，”来这酶是 ，具有原性，有能”的过反应。 酶进” 常由于一 酶、制剂 的作用 其活 ，特是酶进 不能 到 中于 时，这种 显。 一 酶 象的稳定性与 性 酶活性位与制剂 酶 能 的 性与 水 酶 酶的原性及稳定酶的环境 总结: 解决的问题 ？二、酶的分子工程（一）基本内容1、酶分子改造：酶 的主 ，酶的 与 能的， 过一种相应的方 ，掉酶分子那与活性无关 有碍应用的分，提高其活性， 稳定性。2、酶分子模拟：酶作用原理的 ，模拟酶的活性中心和催化机制，用化 合成的方 制备高效、专一、分子“简单、“稳定的新型催化剂。 模拟酶 3、酶的化学修饰：在 将酶的侧 基团 过”工方 与一化 基团，特是具有生物相容性的大分子进行共价连接，从 改变酶的酶 性 的技术。（二）酶的分子工程分类1、分子生物 水平利用工程方 DNA RNA进行分子改造， 期获得化 一级 和空间 合理的酶 。
