从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。 第一节 概述 食品是人类生存的基本要素，但食品中却可食品是人类生存的基本要素，但食品中却可能含有或被污染有害人体健康的物质。食品中具能含有或被污染有害人体健康的物质。食品中具有的危害通常称为食源性危害。食源性危害大致有的危害通常称为食源性危害。食源性危害大致分为物理性、化学性及生物危害三类。分为物理性、化学性及生物危害三类。11、农药及兽药残留、农药及兽药残留 农药、兽药、饲料添加剂对食品安全性产生农药、兽药、饲料添加剂对食品安全性产生的影响，已成为近年来人们关注的焦点。在美国的影响，已成为近年来人们关注的焦点。在美国3535种潜在的致癌性农药已列入禁用行列，我过有种潜在的致癌性农药已列入禁用行列，我过有机氯农药已于机氯农药已于19831983年停止生产和使用，代替的是年停止生产和使用，代替的是有机磷类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类等农药。有机磷类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类等农药。由于农药用量大、并且是多种使用对食品安全性由于农药用量大、并且是多种
