第三节影响微生物生长的主要因素三、PH 值 一、温 度 二、氧气(一)温度生长温度三基点最适生长温度最高生长温度最低生长温度生长温度三基点最适生长温度：某菌代时最短或生长速率最高时的培养温度。最适生长温度并非一切生理过程的最适温度微生物生长的温度范围:每种微生物都有一定的温度生长范围,不同的微生物要求的最高、最低、最适生长温度不同。 根据微生物生长温度范围和最适温度,通常把微生物分成高温性、中温性、低温性三大类。 温度与各种微生物生长速率的关系0 10 20 30 40 50 60 70 温度（）0.10.31.03.0嗜冷微生物中温微生物嗜热微生物世代/h 1.升温生长加快:升温,细胞中的生化反应速率加快:每升高10,生化反应增加一倍。过于高温,细胞蛋白质、核酸可遭破坏。 2.在适宜的温度界限以外,过高过低的温度均对微生物有影响,极高于最高、极低于最低适温界限,均可引起微生物原生质胶体变性,使细胞受损或死亡。 温度对微生物生长影响 低温对微生物的影响: 1.低于冰点的温度能杀死微生物,其原因: A.细胞体内水分转变成冰晶,引起细胞明显脱水； B.冰晶对细胞结构尤其是细胞质膜的物理损伤
