从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。 食品的低温食品的低温处理和保藏处理和保藏 从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。 课程名称 食品加工与保藏原理 授课班级食品1431授课时间2015.10.13授课时数2本次内容 食品低温处理与保藏 教具 多媒体教学目标能力（技能）目标 知识目标1. 能 对 常 见 食 品 保 藏 方式进行分类；1. 了解食品低温保藏发展过程；2. 掌握低温保藏食品分类；3. 了解不同食品的低温保藏温度；4. 掌 握 食 品 冷 藏 原 理 （ 微 生 物 、 酶活性）重点 食品低温保藏原理难点 食品低温保藏原理能力训练方式方法 讲解、问答、互动教学环节时间安排复习：5min讲解、互动：75min小结：5min看书巩固知识点：5min课外作业 预习 课堂考勤40参考资料 食品加工与保藏原理从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾
