一、绪论1.营养的概念是有机体消化、吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。(生物及其与环境相互联系的纽带)2.动物生产的特点物质转化效率低；与人类竞争资源；环境的污染者，也是保护者；为人类提供优质蛋白质；维持食物链的正常运转和维护生态平衡的重要成员3.动物营养学在动物生产中的作用保障动物健康；提高生产水平；降低生产成本；保护生态环境(消化吸收率提高，降低排泄)；改善产品质量二、动物与饲料的化学组成4.动物与饲料的化学组成元素组成1)2)元素种类基本相同，数量差异大元素含量规律异同相同：均以氧最多、不同：植物含钾高，元素含量的变异情况化合物组成动、植物的化合物有三类：第一类是构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和矿物质第二类是合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿素、肌酸等第三类是生物活性物质，如酶、激素、维生素和抗体等动植物水分含量最高，植物变异大于动物；植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；植物能量储备为淀粉，含量高；动物为脂肪，糖类少(1%)，糖原和少量葡萄糖植物除
