咖啡因的提取与精制工艺一、实验目的1、学习从植物中提取生物碱的原理及方法。2、学会使用脂肪提取器（索氏提取器）的安装及使用3、练习升华法纯化咖啡因的方法。二、实验原理茶叶中含有多种生物碱，其中以咖啡因为主，约占1%5%。另外还含有11%12%的丹宁酸（又名鞣酸），0.6%的色素、纤维素、蛋白质等。咖啡因是弱碱性化合物，易溶于氯仿（12.5%）、水（2%）及乙醇（2%）等。要苯中的溶解度为1%（热苯为5%）。丹宁酸易溶于水和乙醇，但不溶于苯。咖啡因是杂环化合物嘌呤的衍生物，它的化学名称为：1,3,7三甲基2,6二氧嘌呤，其结构式如下：NNH3HCH3嘌呤含结晶水的咖啡因系无色针状结晶，咖啡因味苦，能溶于水、乙醇、氯仿等。在iooc时即失去结晶水，并开始升华，120C时升华相当显著，至178C时升华很快。无水咖啡因的熔点为234.5c。为了提取茶叶中的咖啡因，往往利用适当的溶剂（如氯仿、乙醇、苯等）在脂肪提取器中连续萃取，然后蒸出溶剂，即得粗咖啡因。粗咖啡因中还含有一些生物碱和杂质，利用升华法可进一步纯
