咖啡服务流程规范.docx

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资源描述

咖啡服务流程规范一、准备工作1. 咖啡杯:(1) 根据客人数量准备咖啡杯;(2) 确保咖啡杯、底碟、咖啡勺无遗漏;(3) 检查咖啡杯整洁度,要求无水渍、无缺口。2. 糖奶碟:(1) 检查糖奶碟整洁度,要求无水渍、无缺口;(2) 确保咖啡糖、奶块质量合格,无破口,干净卫生。二、使用咖啡机制作咖啡1. 把咖啡杯放置咖啡流出口下方。2. 调节杯量和浓度旋钮为标准。3. 按下单杯咖啡按键。备注:具体操作方法详见咖啡机使用说明三、摆放要求1. 咖啡杯:将咖啡杯置于咖啡底碟上,杯把朝向客人;咖啡勺平行于咖啡杯放置右边,勺把朝向客人。2. 糖奶碟:将咖啡糖和奶整齐有序的置放于圆碟上。圆碟上部分摆两盒奶块,正面向上,尖头指向圆碟下方;下部分分别摆放两袋白糖和两袋红糖(左白右红),商标朝上。3. 将备好的糖奶碟于会前置放在每两位客人中间。四、服务流程1. 咖啡+巴黎水(1) 将巴黎水于会前倒在玻璃杯内八分满;(2) 在托盘上摆放好装有巴黎水的玻璃杯和咖啡;(3) 从客人右手边将咖啡端放于客人双手中间;(4)

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