篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统现代厨房管理1 PPT 课件篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统现代厨房管理概念一、厨房是从事菜肴、生产食物产品加工、生产、制作的场所，是餐饮企业及综合型宾馆、饭店惟一通过输入原料，经过厨房工作人员的技术处理、艺术加工，进而向餐厅提供色、香、味、形等感官性状达到一定要求的产品的部门。厨房生产：进入的是原料，输出的是成品。现代厨房管理是对厨房生产过程的管理，是对厨房生产过程中质量及提高厨房生产效率的系统管理。2 PPT 课件篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统现代厨房生产运作特点一、生产量的不确定性 1 、厨房生产的需求变动因素多 如：天气变化、节日、习俗、临时变化等。 2 、季节变化因素和原料性质的影响 原料品质的变化，厨房生产也随之变化。 3 、消费导向和出菜节奏的影响 消费者对饭店菜品的青昧程度和菜品的差异性的变化。二、生产制作的手工
