1、 蒸煮类杂粮糕点及粥类生产车间设计图 24000mm6000mm3000mm5000mm 1000mm厕所烹调间(蒸制、煲制、煎制、煮制）面点间办公室6000mm12000mm原料进口包材库配料间餐厅污染餐具入口蔬菜粗加工间蔬菜切配间食材库 备餐分装间（装盛、分装）包材消毒男更衣女更衣清洗消毒间饮水区从业人员入口包材库原料验收保温箱清洗消毒洁具存放间出菜口餐具洗消消毒间预进间 传递窗鸡蛋清洗消及打蛋醒发箱搅拌机馒头成型机操作台操作台冰柜操作台洁具间双头蒸炉 煮粥机 电磁炉 烙饼机 煮蛋机豆浆机 操作平台 操作平台恒温柜恒温柜分装台集货缓冲间分装台分装台单向门蒸煮类杂粮糕点及粥类生产车间设计图
2、24000mm小门 传递窗 大门 为独立操作区不做隔间 为原有窗户产品范围：粥： 白粥，燕麦南瓜小米粥，红薯粥，黑米粥，红米红枣粥 羹： 黑芝麻糊， 紫薯羹，南瓜西米露，牛奶红薯羹 豆浆： 紫米花生豆浆，普通豆浆，黑芝麻豆浆 点： 白米发糕，南瓜紫薯馒头，红薯白面馒头，紫薯/红薯窝窝头， 红薯牛奶甜糕，土豆卷 鸡蛋：白水鸡蛋，什锦蔬菜煎饼，黄瓜鸡蛋饼 配菜： 涪陵小包榨菜，涪陵小包笋丝蒸煮类杂粮糕点及粥类生产车间设计图 24000mm以下控制点蒸煮馒头类生产工艺流程图(GB317-2006、GB1355-1986、GB2748-2003GB 9683-1988、GB 9687-1988）原辅料
3、、包材验收配料料(搅拌机)搅拌和面(成型操作台、成型模具)成型( 蒸锅：时间 20-30min根据具体产品规格不同而制定不同工艺规范书）蒸制摊凉(包材消毒间：紫外灯 30min 以上)内包材消毒 内包装N(实验室、检验设备及产品留样：GB7099-2003、JJF1070)出厂检验不合格品Y热餐配送醒发(电子秤：依据 GB2760 及工艺规范书)面粉、白糖、酵母等(醒发箱：温度 375 、湿度 75-85%）蒸煮类杂粮糕点及粥类生产车间设计图 24000mm备注：标注为关键控制工序；（）为关键设备及参数(GB317-2006、GB1355-1986、GB2748-2003GB 9683-198
4、8、GB 9687-1988）原辅料、包材验收打蛋废弃物 蛋处理面粉、白糖、牛奶、酥油、色拉油等 (搅拌机、电子秤：满足 GB2760、及工艺配方要求)配料搅拌(电热烘炉：温度 180-200 、时间 15-30min根据具体产品规格不同而制定不同工艺规范书）烘烤摊凉(包材消毒间：紫外灯 30min 以上)内包材消毒内包装N(实验室、无菌室及检验设备：GB7099-2003、JJF1070)出厂检验不合格品Y热餐配送(自动包装机：封口温度中封：230-235 ；纵封 150-160）煎炸饼类生产工艺流程图内包材消毒出厂检验 (实验室、检验设备及产品留样：GB7099-2003、JJF1070)
5、不合格品蒸煮类杂粮糕点及粥类生产车间设计图 24000mm备注：标注为关键控制工序；（）为关键设备及参数(GB317-2006、GB1355-1986、GB2748-2003GB 9683-1988、GB 9687-1988）原辅料、包材验收浸泡废弃物 清洗面粉、白糖、牛奶、酥油、色拉油等 蒸煮(电热蒸炉：时间 30-45min根据具体产品规格不同而制定不同工艺规范书）摊凉(包材消毒间：紫外灯 30min 以上)内包材消毒 内包装N(实验室、检验设备及产品留样：GB7099-2003、JJF1070)出厂检验不合格品Y热餐配送蒸煮粥类生产工艺流程图蒸煮类杂粮糕点及粥类生产车间设计图 24000
6、mm(GB317-2006、GB1355-1986、GB2748-2003GB 9683-1988、GB 9687-1988）原辅料、包材验收浸泡废弃物 清洗面粉、白糖、牛奶、酥油、色拉油等蒸煮 (电热蒸炉：时间 30-45min根据具体产品规格不同而制定不同工艺规范书）(包材消毒间：紫外灯 30min 以上)内包材消毒 内包装N(实验室、检验设备及产品留样：GB7099-2003、JJF1070)出厂检验不合格品Y热餐配送蒸煮羹类生产工艺流程图搅拌打磨 (搅拌机、电子秤：满足 GB2760、及工艺配方要求)恒温冷却备注：标注为关键控制工序；（）为关键设备及参数备注：标注为关键控制工序；（）为关键设备及参数
