第四章 辅助降血脂的 功能性食品本章要点血浆脂蛋白的分类、组成及功能12评价降血脂功能食品的常用指标3具有辅助降血脂功能的物质4高脂血症及其对人体的危害一、血浆脂蛋白的分类、组成及功能（一）血浆脂蛋白的分类1. 电泳分类法( 按迁移率大小分四类)2. 密度分类法( 按其在离心场中沉浮状况分四类)( 二) 血浆脂蛋白的组成 蛋白质、甘油三酯、磷脂、胆固醇及酯、游离脂肪酸和糖1.载脂蛋白血浆脂蛋白中的蛋白质部分 分成apoA, apoB, apoC, apoD2.脂类 甘油三酯在乳糜微粒中占86%,为外源性的; 甘油三酯在极低密度脂蛋白中占55%, 为内源性的, 胆固醇及酯仅占14%; 胆固醇及酯在低密度脂蛋白中占44%,甘油三酯仅占12%;外层胆固醇磷脂载脂蛋白脂蛋白胆固醇酯或胆固醇甘油三酯甘油三酯主要构成乳糜微粒和极低密度脂蛋白的核心核心胆固醇酯主要构成低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的核心(三)血浆脂蛋白的结构( 四) 血浆脂蛋白的代谢、功能和性状1.乳糜微粒 乳糜管等 脂蛋白脂肪酶(LPL) 合成新甘油三脂乳糜微粒 血液 脂肪酸 分解供肌肉组织能量 剩余部分含胆固醇较高,被肝脏清除乳糜微
