1、 吉林新开河食品有限公司 发布 Q/JLXKH0051S-2018 225680S-2018 2018 11 26 2021 11 25 Q/JLXKH 备案号： 225680S-2018 有效期至 ： 2021 年 11 月 25 日 吉林新开河食品有限公司企业标准 Q/JLXKH0051S-2018 红参黄精膏饮品 2018-11-19 发布 2018-11-26 实施 Q/JLXKH0051S-2018 1 前 言 本标准由吉林新开河食品有限公司提出。 本标准起草单位：吉林新开河食品有限公司。 本标准主要起草人：赵宏伟、李振宝、张立友、张志东。 Q/JLXKH0051S-2018 2 红
2、参黄精膏饮品 1 范围 本标准适用于以 红 参（人工种植 5 年生）、 黄精、枸杞子、山药、麦芽糖 、蜂蜜、水为原料， 红参、黄精、枸杞子、山药 经提取、浓缩得提取物，提取物与 麦芽糖、 蜂蜜、水经配料、灌装、灭菌、包装等主要工艺加工而成的 其他类饮料 -红参黄精 膏饮品 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标 准 食品中农药最大残留限
3、量 GB/T 2828.1 计数抽样检验程序 第一部分：按接收质量（ AQL）检索的逐批检验抽样计划 GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标 准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.5 食品安全国
4、家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 Q/JLXKH0051S-2018 3 GB 14963 食品安全国家标准
5、蜂蜜 GB/T 19506 地理标志产品 吉林长白山人参 GB/T 20883 麦芽糖 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY 318 人参制品 DBS22/024 食品安全地方标准 食品原料用人参 DBS22/034 食品安全地方标准 食品原料用人参 提取物（浸膏、浸膏粉） 中国药典一部 黄精、枸杞子、山药 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（ 2005
6、）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（ 2009）食品标识管理规定 3 技术要求 3.1 原料要求 应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。 3.1.1 红 参为人工种植 5 年生，应符合 DBS22/024 的规定。 每 100g产品中添加 24g 人 参。 3.1.2 黄精、枸杞子、山药应符合中国药典一部的规定。 3.1.3 麦芽糖 应符合 GB/T 20883 的规定。 3.1.4 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。 3.1.5 生产用水应符合 GB 5749 的规定。 3.2 感官要求 应符合表 1 的规定。 表 1 感
7、官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 呈棕 红 色至棕 褐 色 取适量样 品 ，搅拌均匀后置于 清 洁 、干燥 的白瓷盘中，在自然光下目测 观察 色泽、 组织 形 态 ， 嗅其气味，品其滋味 ，检查其有无杂质。 滋味、气味 具有 本品 特有的滋味及气味 ，味甘、微苦， 无异味 组织形态 半流体 杂质 无正常视力可见外来 杂质 3.3 理化指标 应符合表 2 规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 固形物， g/kg 60 GB/T 12143 人参总皂苷， 0.2 NY 318 附录 B 3.4 污染物限量 Q/JLXKH0051S-2018 4 应符合表 3 规定。 表 3 污
8、染物限量 项 目 限 量 检验方法 铅（以 Pb 计）， mg/kg 0.29 GB 5009.12 3.5 微生物限量 应符合表 4 规定。 表 4 微生物限量 项 目 限 量 检验方法 n c m M 菌落总数， CFU/g 5 2 100 10000 GB 4789.2 大肠菌群， CFU/g 5 2 1 10 GB 4789.3中的平板计数法 霉菌， CFU/g 20 GB 4789.15 酵母 ， CFU/g 20 GB 4789.15 致病菌指标 采 样方案及限量（若非指定，均以 /25g表示） 检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5
9、 1 100CFU/g 1000CFU/g GB 4789.10 第二法 注： 1、样品的采集及处理按 GB 4789.1和 GB 4789.21执行。 2、 n为同一批次产品应采集的样品件数； c为最大可允许超出 m值的样品数； m为致病菌指标可接受水平的限量值； M为致 病菌指标的最高安全限量值。 4 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（ 2005） 的规定，并 按照 JJF 1070 的规定检验。 5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。 6 检验规则 6.1 出厂检验 产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。 出厂检验项目包括
10、 ：感官要求、 理化指标、 净含量、菌落总数、大肠菌群、霉菌 、酵母 。 6.2 型式检验 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。 正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验： 更换设备或长期停产再恢复生产时； 原辅料质量出现大的波动时； Q/JLXKH0051S-2018 5 出厂检验结果与上次型式检验有 较大差异时； 国家质量监督机构提出要求时。 6.3 组批 同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。 6.4 抽样方法和抽样数量 应符合 GB/T 2828.1 的规定。 6.5 判定规则 检测结果全部合格时则判该批产品合格。 感官、净含量、理
11、化指标等项目有 2 项 (含 2 项 )以上不合格时，则判该批产品不合格；如有 1项不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。 任何一项卫生 (安全 )或微生物学 (生物学 )指标不合格时则判该批产品不合格。 型式检验项目全部符合本标准，判该批 产品型式检验合格。型式检验项目中有一项或一项以上项目不合格，可取备样复检，复检后仍不符合标准的要求，判该批产品检验不合格。 任何一项卫生 (安全 )或微生物学 (生物学 )指标不合格时则判该批产品不合格。 当供需对双方检验结果有争议时，可由双方协商解决，或委托国家授权的检验部门进行仲裁检验，以仲裁检验结果为准 。 7 标签 应符合 GB 7718
12、、 GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（ 2009）的规定。 7.1 标签式样 食品名称： 红 参黄精膏饮品 配料表（原料）： 麦芽糖 、 红参 、 黄精、枸杞子、山药、 蜂 蜜、 水 。 净含量 /规格： 5g/袋 10g/袋 90g/瓶 100g/瓶 120g/瓶 150g/瓶 180g/瓶 200g/瓶 ，或根据市场需求而定 生产者和（或）经销者的名称：吉林新开河食品有限公司 地址：吉林省集安市创业路 788号 联系方式： 0435-6699957 生产日期和保质期： 产品保质期自生产日期起为 24 个月 贮存条件： 于通风、阴凉、干燥的库房内。库房保持干净卫生
13、，不能与有毒、有污染的杂物混存、混放。 食品生产许可证编号： 产品标准代号： Q/JLXKH0051S-2018 注意事项：孕妇、哺乳期妇女及 14周 岁以下儿童不宜食用。 人参食用量 3g/天，本产品每 100g添加 人 参 24g。 7.2 营养成分表 应符合 表 5 的规定。 表 5 营养成分表 Q/JLXKH0051S-2018 6 项 目 每 100g NRV% 能量 1169KJ 14% 蛋白质 2.8g 5% 脂肪 0.7g 1% 碳水化合物 59.1g 20% 钠 71mg 4% 8 包装 产品销售内包装：应符合相应食品包装材料卫生标准要求。采用 塑料与 铝箔复合膜、袋，应符合
14、GB/T 28118 规定要求； 采用包装用聚乙烯吹塑 薄膜，标准应符合 GB/T 4456 的规定；采用包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合，标准应符合 GB/T 10004 的规定； 采用玻璃容器，应符合 GB 4806.5的规定； 产品销售内包装也可根据市场需求而定。 销售包装应符合 GB 23350的规定。 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 应符合 GB/T 6543的规定。 储运图示 标志应符合 GB/T 191 的规定 。 9 保质 期 于通风、阴凉、干燥的库房内。保质期自生产日期起为 24 个月。 Q/JLXKH0051S-2018 7 食品安全企业标准编制说明 企业名称 ：
15、吉林新开河食品有限公司 标准名称 ： 红参黄精膏饮品 标准编号 ： Q/JLXKH0051S-2018 一、 标准工作过程 公司根据市场需求和所在区域的自然资源，计划生产本产品。总经理马焕豪、研发副总经理张志东等高层领导及研发部 张立友、 李振宝、赵宏伟等人，于 2018 年 11 月在本公司会议室，经研究决定，制定本标准。为了保障消费者的合法权益，确保产品质量，根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，特制订该产品的企业标准，作为企业组织生产的依据。 研发人员查阅了 红 参、 黄精、枸杞子、山药、麦芽糖 、蜂蜜的资料及信息，经 过反复研发、试制，初步确定了产品的工艺参数及质
16、量指标，然后在实验室进行工艺修正，样品试制及质量检测试验，取得实验室参数，最后进行严格的中试样品试制，样品经检测合格后，最终确定产品的工艺及质量标准的各项指标。 根据本产品的生产特点，以国家、地方推荐或强制性标准和产品的检验结果作为制定本标准的依据，对本产品进行了研究，同时征求了相关部门的意见，制定本标准，报省食品安全主管部门备案。 二、制定标准的原则和依据 本标准编制遵循“先进性、实用性、统一性、规范性”的原则，尽可能与国际通行标准接轨，注重标准的可操作性，严 格按照食品安全法、产品质量安全法的规定，以食品安全风险评估结果为主要依据，充分考虑本产品的客观实际需要，参照 DBS22/034和
17、GB 7101 制定了企业标准。本标准的格式按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的原则进行编制。 本标准符合现行的法律法规和强制性（国家、行业、地方）标准要求。 三、确定标准主要内容的依据 （一）主要参照 DBS22/034 和 GB 7101，同时结合本产品的工艺及实际特点制定了企业标准，本标准参考了其中的一些技术指标和检验方法，以便和市场准 入要求保持一致。 （二）试验方法制定依据 Q/JLXKH0051S-2018 8 主要参照 GB/T 12143、 NY 318 附录 B、 GB 5009.12、 GB 4789.2、 GB 4789.3、 G
18、B 4789.15、GB 4789.4、 GB 4789.10 中规定的测定方法，测定方法准确可靠。 四、主要条款的说明 （一）产品名称的确定 1.产品类别 根据产品的主要原料、生产工艺，结合 GB 2760 附录 E 的表 E.1 食品分类系统 食品分类，该产品属于： 14.09 饮料类 (其他类饮料 ) 。 2.产品名称的确定 根据产品的 主要原料名称而确定的产品名称。本品是以 红 参（人工种植 5 年生）、 黄精、枸杞子、山药、麦芽糖 、蜂蜜、水为原料， 红参、黄精、枸杞子、山药 经提取、浓缩得提取物，提取物与 麦芽糖、 蜂蜜、水经配料、灌装、灭菌、包装等主要工艺加工而成的其他类饮料 。
19、因此，确定产品名称为 红参黄精膏饮品 。 3.产品按原辅料添加量的顺序 产品按原料添加量的由大到小的顺序依次为： 麦芽糖 、 红参 、 黄精、枸杞子、山药、蜂蜜、 水 。 4.生产加工工艺 本品是 以 红 参（人工种植 5 年生）、 黄精、枸杞子、山药、麦芽糖 、蜂蜜、水为原料，红参、黄精、枸杞子 、山药 经提取、浓缩得提取物，提取物与 麦芽糖、 蜂蜜、水经配料、灌装、灭菌、包装等主要工艺加工而成的 其他类饮料 -红 参黄精膏饮品 。 （二）标准主要内容说明 1、原料要求 红 参为人工种植 5 年生，应符合 DBS22/024 的规定； 黄精、枸杞子、山药应符合中国药典一部的规定；麦芽糖 应符
20、合 GB/T 20883 的规定；蜂蜜应符合 GB 14963 的规定；生产用水应符合 GB 5749 的规定。 原料为正规途径采购，按要求进行索证、索票及原料验收，以保证本产品的质量和食用安全。 2、感官要求 Q/JLXKH0051S-2018 9 本标准对其感官特性做了高度概括，主要 从色泽、滋味及气味、 组织形态 、杂质等方面入手。本产品色泽应呈棕 红 色至棕 褐 色；滋味、气味应具有 本品 特有的滋味和气味 ，味甘、微苦， 无异味； 组织形态为半流体 ；无正常视力可见外来杂质。 3、 理化指标 3.1 人参总皂苷：依据人参添加量，结合产品配方工艺，其含量可设定为 0.2%。人参总皂苷采
21、用 NY 318 附录 B 检测方法。 3.2 固形物： 依据 DBS22/034 确定。本标准 固形物含量应 75g/kg。固形物采用 GB/T 12143 检测方法。 4、污染物限量 4.1 铅：依据 GB 2762 确定。本标准铅的限值 0.29mg/kg，铅采用 GB 5009.12 检测方法，且本标准该指标严于 GB 2762 限量值 0.3mg/kg。 5、微生物限量 5.1 菌落总数：依据 GB 7101 确定。 菌落总数是指食品检样经过处理，在一定的条件下（样品处理、培养基成分、培养温度和时间、 PH、需氧条件）培养后，所得到的每单位食品（ 1g、 1ml、 1cm2）中所含细
22、菌菌落的总数。菌落总数主要是作为判定食品被细菌污染程度的标志，也可以应用这一方法观察食品中细菌的性质以及细菌在食品中的繁殖动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供科学依据。菌落总数采用 GB 4789.2 检测方法。 5.2 大肠菌群：依据 GB 7101 确定。 大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。大肠菌群采用 GB 4789.3 检测方法。 5.3 霉菌 和酵母 ：依据 GB 7101 确定。 霉菌和酵母是指食品检样经过处理，在一定的条件下（样品处理、培养基成分、培养温度和时间、 PH、需氧条件）培养后，所得到的每单位食品（ 1g、 1ml、 1cm2） 中所含霉菌和酵母的菌落计数。 霉菌和酵母 反映的是食品加工的安全性和食品是否具有良好的贮藏性，也决定了制品的保质期。霉菌和酵母 采用 GB/T 4789.15 检测方法。 6、食品中致病菌限量 致病菌限量指标依据 GB 29921 中饮料食品标准确定。沙门氏菌采用 GB 4789.4 检测
