项目一果蔬制品加工技术 任务三 糖制品加工技术子任务三 果酱类制品加工技术为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益 掌握果酱类制品加工工艺流程 掌握判断浓缩终点学习目标为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益一、果酱类制品加工工艺流程原料选择 洗涤 打浆、过滤配料加热浓缩装瓶、封口杀菌、冷却 成品为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益二、果酱类制品加工 1、 原料选择 要求原料具有良好的色、香、味、成熟度适中，含果胶及含酸丰富、成熟度过高的原料。 果胶及酸含量降低、成熟度过低，则色泽、风味差，且打浆困难。为了规范事业单位聘用关系，建立和完善适应社会主义市场经济体制的事业单位工作人员聘用制度，保障用人单位和职工的合法权益二、果酱类制品加工 果酱类制品有果酱、果泥、果冻（马茉兰）、果糕和果丹皮等产品。 以果蔬的汁、肉加糖及其他配料，经加热浓缩制成。原料在糖制前需先
