1、 延庆县第一职业学校烹饪专业设备购置预算清单 招 标 文 件 （第二册：技术部分） 项目编号： HCYX-201501-ZB-001 （第 三 包 ： 实训实习设备 ） 延庆县第一职业学校（盖章） 2015 年 05 月 1 目 录 一、项目概况 . 2 二、知识产权 及规格要求 . 3 三、技术规格 . 4 四、总体要求 .11 五、技术服务及培训 . 13 2 一、项目概况 1、项目编号： HCYX-201501-ZB-001 2、项目名称： 延庆县第一职业学校烹饪专业设备购置预算清单 3、包 号： 第 三 包 4、项目完成期：合同签订后 60 个日历日内 完成交货、安装、调试、试运行、人
2、员培训、验收合格，交付使用。 5、项目完成地点：采购人指定3 二、知识产权及规格要求 1. 知识产权 投标人应保证采购人在使用其提供的产品（或其任何一部分）、技术或服务时不会被第三方提出任何侵犯知识产权（包括但不限于商标权、专利权、著作权、工业设计权、专有技术等）的侵权请求。 任何第三方提出侵权请求的，投标人须与第三方交涉并承担由此发生的一切责任、费用和经济赔偿。 2. 技术参数及规格要求 下述技术规格中指出的工艺、材料和设备的标准，以及参照的牌号或分类号仅起说明作用，并没有任何限制性。投标人在投标中可以选用替代标准、牌号或分类号，但这些替代要实质上相当于或高于下述技术规格的要求。4 三、技术
3、规格 投标人所投产品应符合教学使用实际，所供货物及生产厂家应满足国家、部颁、行业等相关标准和规定。 其中采购需求未明确或未完全明确所采购的仪器、设备等配置和技术规格的，其配置和技术规格由投标人按自 身产品特点或以往的投标经验自行配备完备。 所有设备安装调试至正常使用，设备安装需符合国家相关标准。 注：允许采购进口产品的货物均须提供生产厂家授权书 ,否则视为无效投标 。 具体技术规格如下： 序号 名称 规格 参数 数量 单位 备注 1 一体式西式组合炉具 3400*1800*850 1、此套组合炉具为一体式岛式炉具 ，台面为 3mm厚一体式无缝不锈钢台面，可配置多种设备 2 、 炉 具 整 体
4、结 构 必 须 为 框 架 结 构 3、必须配备中央机电控制箱，内部为机电集成系统，水、电、气在中央机电控制箱各预留一个总接口与外部连接，无需分设备接驳； 4、带挂锅架，配备可旋转面火炉支架，隐含式机电接驳 5 、 设 备 为 白 色 机 身 6 、 中 间 烟 囱 四 面 带 白 色 装 饰 效 果 7 、 带 有 倒 酒 杯 式 的 圆 角 裙 边 设 计 8、隔热设备使用 20mm 厚高等级隔热材料，以到达最 佳 保 温 及 降 噪 音 效 果 9、与食物和盐接触部分包括缸体都采用 AISI316耐酸不锈钢制造 10 、内含工作台柜 11 、 柜 门 为 自 动 回 位 带 阻 尼 12
5、 、 炉 具 内 腔 必 须 为 圆 弧 角 设 计 13、炉具内柜体必须放置标准份数盘，带 GN 导轨 14、包含以下设备（ a 四头炉 2 个 L=800： 1、加热直径 230mm 的加热圈范围， 2、四个加热区域，独立 加热控制区域， 10 档温度选择； 3、热量上传到炉具表面接触的锅底部分，其余部分不到热； b烧烤炉 1 个 ： L=400 可翻转烧烤架能向前倾斜；三面可拆卸防溅挡板设计； c 平扒炉 1 个：炉面为铬合金，四周带导油槽下缘滴油槽容量 2.5 升不锈钢镀层加热管温度范围 50 至 300 度，配1 套 允许采购进口产品 5 安全恒温温控，操作状态指示灯； d 面火炉：
6、 1 个 600*450 可升降式；不锈钢材质；配置两套功率调节装置；分别控制两个独立加热区；可拆卸底盘及烤架； e 高位台出水龙头： 1 个 f 挂锅架： 1 个 格栅结构； g 四面扶手： 1 个可提供额外保护， h 调料盒 1 个。 i 炸炉 :加深油槽；圆形转角；锥形设计加大放油区域；溶脂程序；炸缸内 AISI 304 不锈钢加热部件；可 90 度翻转；配安全温控；配炸篮。j 嵌入式暖汤池：嵌入式结构一体式冲压 CN1/1规格， 150mm 深工作温度 30 -90 L=800 设备外观与中式组合炉一致。 2 工作台柜 -服务用 1000*550*850 木质车体、实木面板、耐磨耐高温
7、防腐蚀人造石英石台面、 304 不锈钢镂空花纹装饰面板、 #304 不锈钢上下防撞包边；配置： 1 个多功能插座；隐藏式电源线装置、带防 撞装置及进口脚轮 。 2 个 3 一体式中式组合炉具 3400*1800*850 1 此套组合炉具为一体式岛式炉具，台面为 3mm 厚无接缝，可配置多种设备； 2 炉具整体结构必须为框架结构， 3 设备为白色烤漆机身； 4 隔热设备使用 20mm 厚，高等级隔热材料，已达到最佳保温及隔热效果； 5 必须配备中央机电控制柜，水、电。气各预留一个总的接口与外部管线连接。 6 包含以下设备： a 双头平头炉， 2 个，每个炉头配有独立的煤气开关制，子火及安全保护装
8、置，电子打火，在子火未点燃时，主气阀不打开，不会有大量燃气泻出， b5 头中式小炒炉，燃烧为自 然风式，喷射炉头。每个炉头配有独立的煤气开关制，子火及安全保护装置，电子打火，在子火未点燃时，主气阀 不打开，不会有大量燃气泻出， c 嵌入式 GN 调料盒 2套，每套可放 3 个 1/6GN， d 单头圆形蒸炉： 1 个，运行时音量低于 50dB，燃气环保蒸炉是传统中式蒸制，配备使用 540 中式蒸笼。由不锈钢水胆，入水控制水箱，燃烧系统，脉冲点火系统，台面，蒸汽帽等组成，不锈钢水胆为“ S”形火管加热结果，通过设置在补水箱内的浮球阀自动控制入水。水胆加水量 68Kg（含补水箱水量）。燃烧系统使用
9、电磁安全制，有稳压调压器，有常明火种和与 火管数相同的自引风大气式主火燃烧器。按下电源开关，自动点火，操作方便。 e 中间配有 2 个装饰性烟筒，挂锅架，台出水龙头，后位水盆 2 个，直径 200mm。）设备外观为西式组合炉一致。 1 套 4 中东烤肉炉 580*660*870 功率： 220V， 5.5KW；不锈钢材质，放肉量： 20KG，可放肉高度 600mm，带开关制，指示灯及滴油盘 。 1 个 6 5 组合式操作台柜 -一体式台面 5800*700*850 材质为 304 不锈钢，整体台面无接缝；面板 1.5mm厚，侧板 1.2mm 厚，台面厚度 40mm，台面下配 U 型加强筋，台面
10、内衬为 0.8mm 厚，台面中空部分填满防冲击防震填充物。后带 100mm 高， 20mm 厚方形挡水背板，背板与台面夹角为圆弧角，带不锈钢合页门，合页门面板 1.0mm 厚，内衬 0.8mm 厚，带单层中层板，配镶嵌式长方形斜边塑料门拉手，带1.2mm 厚可摘卸不锈钢踢脚板连磁力支架，带锁。预留平台冰箱位置。包含（ a 嵌入式星盆 2 个，星池尺寸： 400*400*200dmm;b 混合水龙头，台出龙头，腕式手柄，摆动式水嘴，带起泡器。） 2 套 6 挂墙双层板连封墙钢 5800*350 挂墙双层板材质为 304 不 锈钢，面板 1.2mm 厚，配U 型加强筋，带封底，配有 1.5mm 厚
11、三角支撑架，底部带有 1W LED 暖光射灯，层板上方为 5mm 厚白色亚克力内部配有 LED 暖色灯带，每套设有独立灯光开关。封墙钢材质为 1.2mm 厚 304 不锈钢，两侧折 5mm 直角进行拼接，用装饰螺丝进行固定，不能有焊点及打磨。 2 个 7 组合式操作台柜 -一体式台面 3500*700*850 材质为 304 不锈钢，整体台面无接缝；面板 1.5mm厚，侧板 1.2mm 厚，台面厚度 40mm，台面下配 U 型加强筋，台面内衬为 0.8mm 厚，台面中空部分填满防冲击 防震填充物。后带 100mm 高， 20mm 厚方形挡水背板，背板与台面夹角为圆弧角，带不锈钢合页门，合页门面
12、板 1.0mm 厚，内衬 0.8mm 厚，带单层中层板，配镶嵌式长方形斜边塑料门拉手，带1.2mm 厚可摘卸不锈钢踢脚板连磁力支架，带锁。台面的顶点处为圆形设计，预留平台冰箱位置。 2 套 8 10 盘万能蒸烤箱连GN 底座 875*825*（ 1040+800） 此款设备专为烹饪教学而设计研发，除具备常规功能 外 ， 更 体 现 教 学 演 示 特 性 ； 1、万能蒸烤箱必须自带软化水功能、除水垢、无需额外除垢设备； 2、此设备要求拥有云系统；设定自定义内容皆可备份；可与数台设备数据共享；设备带菜谱、视频、教程和整个菜单，提供永久的培训 和信息，并可以不断创新提升菜谱的专业性和品质，并可与云
13、系统中的每位操作者资源共享；此设备可提供世界各地的食谱，菜品的来源和演变过程，食材的种类和数量的详细介绍，逐步详细的做法讲解，自定义菜谱，保持持续不断的更新菜单，菜肴原料展示，保持食材、步骤、操作的最大程度同步性；可直接下载HACCP 数据，升级软件，装卸烹饪程序 3、外观方形平面设计，自动开门设计带触控按钮，不用双手只需触碰就可开门；双层玻璃门带有内部热 反 射 结 构 ， 附 带 镜 像 效 果 ； 1 个 允许采购进口产品 7 4、带烟熏及熏烤功能，通过香精达到效果，不可放入木屑；通 过自动清 洗模式即 可除味。 5、三种烹饪模式：温度 30-300 度对衡烹饪，温度30-300 度蒸汽
14、烹饪，；温度 30-300 度对衡 +蒸汽烹饪；自动控制内部蒸汽饱和度；配有自动 交互式烹饪系统；自动 延迟，恢复，除霜，多层烹饪，真空烹饪，发酵；可编辑储存 400 个自动烹饪程序； 6、带隐藏功能区设计，放置固体清洁剂； 7、为满足教学需求可连接供 IPAD 设备，进行远程监控及操作。专为教学定制，增加教学趣味性，制定个性化菜单，可上传至云系统与全部使用者共享；每位操作者拥有自己的独立账号，可在同款不同机器上下载自己的菜单；带 HACCP 提示，检查设定 菜 单 是 否 ； 8、在烹饪步骤间增加相关操作提示；带有独特快速干燥功能，迅速完成食品干燥； 9、功率： 380V， 18KW;容积：
15、 10*1/1GN 盘 。 9 可倾式压力汤锅带搅拌功能连摇摆伸缩龙头 -与炒炉共用一体式安装支架 1100*930*950 与相邻电力可倾式炒炉共用一个安装支架；容积：100 升；连电脑远程控制系统 ;带自动进水功能，并在多功能显示面板显示进水容量带一体式搅拌器；带自动冷却系统，全自动烹饪功能，自动排水，自动锅内进水，可根据需要编程烹饪时间温度，搅拌时间，冷却时间温度保存温度等一键启动；带外置喷水 枪；带容积量尺；可检测锅内温度，也可检查食物实际温度；带多功能时间显示功能，可显示烹饪时间，搅拌时间或者烹饪及搅拌时间同时显示、预设启动时间，预设烹饪及保存温度等 ;电动倾倒超过 90，可将锅内食
16、物完全倾倒出来 。 1 个 允许采购进口产品 10 电力多功能可倾式压力炒锅连自动防粘锅搅拌功能连摇摆伸缩龙头 -与汤锅共用一体式安装支架 1100*930*950 与相邻电力可倾式汤锅共用一个安装支架；容量150L，配备有可伸缩式弹簧混水花洒，电动倾倒装置，配板式加热丝，工作温度 0-300 C，合金锅底，带有自动防粘锅搅拌功能，从而实现方形锅体也可以带搅拌的功能，并节约人工翻炒过程，并可均匀搅拌锅内食物。烹饪时间可从 1 分钟 -9 小时 59 分钟直接调节。配有检测 HACCP 温度探针，自动进水，并可预设需进水量；带有自动提升功能，锅内需配有与 GN 盘相匹配的支架，可放置 3-9 个
17、 GN1/1 托盘。煎、炒、炸、炖、煮、焖食物 ;具备自降温功能；锅内为 AISI316 不锈钢制成 。 1 个 允 许采购进口产品 11 组合式操作台柜 -一体式台面 3200*700*850 材质为 304 不锈钢，整体台面无接缝；面板 1.5mm厚，侧板 1.2mm 厚，台面厚度 40mm，台面下配 U 型加强筋，台面内衬为 0.8mm 厚，台面中空部分填满防冲击防震填充物。后带 100mm 高， 20mm 厚方形挡水背板，背板与台面夹角为圆弧角，带不锈钢合页门，合页门面板 1.0mm 厚，内衬 0.8mm 厚，带单层2 套 8 中层板，配镶嵌式长方形斜边塑料门拉手，带1.2mm 厚可摘
18、卸不锈钢踢脚板连磁力支架，带锁。预留平台冰箱位置。包含（ a 嵌入式星盆 2 个， 星池尺寸： 400*400*200dmm;b 混合水龙头，台出龙头，腕式手柄，摆动式水嘴，带起泡器。） 12 玻璃门吊柜连灯 1200*350*600 门框为厚 1.5mm 厚 304 不锈钢，侧板 1.2mm 厚 304不锈钢；铁丝玻璃门配弧形不锈钢边框，合页门外置配隐形门拉手；带单层不锈钢及玻璃分中层板；底部带不锈钢 U槽加固，带不锈钢封底及凹形灯槽，内部及底部配射灯照明 。 4 个 13 组合式出菜台柜 1200*700*850 材质为 304 不锈钢，面板 1.5mm 厚，侧板 1.2mm 厚，台面厚度
19、 40mm， 台面下配 U 型加强筋，台面内衬为0.8mm 厚，台面中空部分填满防冲击防震填充物。后带 100mm 高， 20mm 厚方形挡水背板，背板与台面夹角为圆弧角，带不锈钢合页门，合页门面板 1.0mm厚，内衬 0.8mm 厚，带单层中层板，配镶嵌式长方形斜边塑料门拉手，带 1.2mm 厚可摘卸不锈钢踢脚板连磁力支架，带锁。 4 个 14 伸缩式暖灯 直径=241 防热合成金属金色灯罩，红外线灯泡；弹簧型可伸缩吊索，吊索长度 850mm 至 1800mm 可调节 。 4 个 允许采购进口产品 15 洗手星盆柜 600*500*950 材 质为 304 不锈钢，星盆 1.5mm 厚，星盆
20、尺寸：400*350*200dmm；有设计感带造型。 1 个 16 感应水龙头 4 龙头单孔台出；台式安装，铸造水嘴；带能调节温度的混水阀 ;感应控制盒内置 。 1 个 允许采购进口产品 17 环保四层货架 1520*610*1800 材料内部钢芯外部包覆聚丙烯，无焊缝及暴露金属，安装无需螺栓和螺母。隔板能以 100mm 距离上下调节，可拆卸并通过洗碗机洗涤。空气不断流通，减少表面灰尘积聚；开放式设计，令储存货物一目了然；每层可随意调节高度 。 1 个 18 双星盆台连隔油池 1200*700*850 材质为 304 不锈钢，面板 1.5mm 厚，侧板 1.2mm 厚，星池尺寸： 500*50
21、0*280dmm，直径 80mm 去水，台面厚 40mm，台面带挡水，后带 100mm 高， 20mm 厚方形挡水背板，背板与台面夹角为圆弧角，带不锈钢合页门，合页门面板 1.0mm 厚，内衬 0.8mm 厚，配镶嵌式长方形斜边塑料门拉手，带 1.2mm 厚可摘卸不锈钢踢脚板连磁力支架，配不锈钢隔油池。星盆内配隔渣篮。 1 个 19 混合水龙头 12 台出龙头，腕式手柄，摆动式水嘴，带起泡器。 2 个 允许采购进口产品 20 大理石面烤盘导轨工作 1000*1000*850 材质为 304 不锈钢，整体台面为 60mm 厚，带直径75mm 不锈钢圆通支腿；底部配 50mm 厚直径 100mm
22、2 个 9 台 橡胶防震底脚；无前横梁，带侧不锈钢圆通加强筋。一侧为大理石台面，一侧为尼龙板 。 21 工作台柜 1100*700*850 材质为 304 不锈钢，面板 1.5mm 厚，侧板 1.2mm 厚，台面厚度 40mm，台面下配 U 型加强筋，台面内衬为0.8mm 厚，台面中空部分填满防冲击防震填充物。后带 100mm 高， 20mm 厚方形挡水背板， 背板与台面夹角为圆弧角，带不锈钢合页门，合页门面板 1.0mm厚，内衬 0.8mm 厚，带单层中层板，配镶嵌式长方形斜边塑料门拉手，带 1.2mm 厚可摘卸不锈钢踢脚板连磁力支架，带锁。 1 个 22 单星盆连隔油池 400*400*2
23、00 嵌入式设计，材质为 304 不锈钢，星池 1.5mm 厚，配不锈钢堵水筒；配不锈钢隔油池 。 1 个 23 混合水龙头 12 台出龙头，腕式手柄，摆动式水嘴，带起泡器。 1 个 允许采购进口产品 24 比萨螺旋式搅拌机 386*663*810 比萨专用面团制作设备，搅拌 头缓慢螺旋运动，避免搅拌过热使原料在容器中发酵单次最大加工量20KG；功率： 380V,0.8KW;双速控制 。 1 台 允许采购进口产品 25 比萨面团切分成型一体机连底架 765*765*1400 比萨专用面团制作设备，极高精密度和生产效率，切分工序分切单个面团重量可选，误差不超过 1%；单个面块： 50 300 克
24、；成型工序可设定单个面团重量，将分切完毕的面团成圆，保证面团圆滑紧密，功率： 380V， 0.6KW。 1 台 允许采购进口产品 26 比萨成型机连底架 410*550*780 比萨专用设备；可制成 300mm 圆饼；面饼厚度可调节比萨专用面团制作设备，下压式热成型设备；面团成型过程均匀，快速；设备顶部配有折板，构成比萨饼边缘，也可使用全平成型盘制作无边披萨 。 1 台 允许采购进口产品 27 比萨烤炉带一体式烟罩连装饰 1600*1800*1930 烤箱内部配石板内径 950mm；弧形拱门为 500mm 宽260mm 高。烤箱燃烧器位于后方的烹饪室，燃烧器温度可调，恒温控制；炉体热量分布可以
25、调整 ,可烹饪多种食材；灶台材质为高密度、高温陶瓷，100mm 厚圆顶可实现深散热器功能；炉体及顶部内支撑为整条不锈钢 ,结构紧密 完整；重型螺栓及75mm 角钢连接； 50mm 厚陶瓷纤维隔热；顶部和侧面为封闭镀锌钢板。炉具为一体结构；炉口上方带一体式烟罩，过五步空气过滤系统，过滤油烟、气味、消毒等工序进行油烟过滤净化，达到无排放效果；不锈钢挡板过滤大颗粒油脂，可以清洗并反复使用；可更换预滤器过滤小颗粒油脂； EAC 静电空气净化过滤器利用离子发生器使污浊空气中的粒子带电，从而用静电力量将其收集，可以清洗并反复使用；可更换的活性炭过滤器消除异味。可清洁紫外线灯消除剩余油烟，改善废气排放控制。 1 台 允许采购进口产品
