1、 食用油知识培训发展部食用油有关知识1、食用油主要分为哪两大类？主要结构是什么？主要分为：动物油和植物油。主要结构是脂肪酸。2、脂肪酸分为哪几类？它们对人体有何影响？脂肪酸分为饱和及不饱和两类。饱和脂肪酸会增加人体胆固醇含量，导致血管阻塞、高血压症状；不饱和脂肪酸可再拆分为单元不饱和与多元不饱和两类。单元不饱和脂肪酸能提供身体热量而不影响体内胆固醇含量，而多元不饱和脂肪酸则有助发育生长，降低血中胆固醇，促进血液、血管健康运作，而且多元不饱和脂肪酸必须从食物中吸收。食用油对人体影响图表食用油动物油主要结构是脂肪酸饱和脂肪酸增加人体胆固醇含量，导致血管阻塞、高血压症状。植物油不饱和脂肪酸单元不饱和
2、脂肪酸能提供身体热量而不影响体内胆固醇含量。多元不饱和脂肪酸有助发育生长，降低血中胆固醇，促进血液、血管健康运作，而且多元不饱和脂肪酸必须从食物中吸收。食用油中脂肪酸含量序号 脂肪酸含量情况 品种1 含较高饱和脂肪酸的： 猪油、牛油、椰子油、棕榈油2 含较高单元不饱和脂肪酸的： 花生油、菜籽油、橄榄油3 含较高多元不饱和脂肪酸的： 粟米油、 花籽油、 花籽油内 提 要食用油主要种类类食用油的 、食用油分类粟米油和油油花生油菜籽油、 类食用油的 花生油花生 主要品种： 、 、 、 、 、花 主要 ：900ml 1800ml 2000ml 2700ml 3500ml 5000ml 16L花生油 1、 花生油 ： 100用花生压及而currency1； 油 “，fi、人fl 及 ； 胆固醇，不含 ； 进 ， 较高， ”食物， 可； 发 食物的 、 、 ， ” ； 含较多单 不饱和脂肪酸，能有人体胆固醇含量； 品要 及 食用油。花生油 2、 花生油 ：花生， currency1， ，花生 ；胆固醇，不含 ，人fl 及 ；能 食物的 、 、 、 ；品要 及 食用油。菜籽油 主要品种： 、 ： 100 菜籽而currency1，能多 用，； ， ，” 种食物；油 ， 健康有；油 高，长 食物 及 。
