80道家常便饭的做法一、酸辣马铃薯丝：制作工艺1. 将马铃薯削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能幸免其变黑，又能使其在炒烧时维持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、马铃薯丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。二、红烧茄子：1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少量淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤勺酱油、1汤勺生粉、1/2汤勺油和1/3汤勺鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3 倒3汤勺油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。4 继续加10汤勺油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤勺水炒至茄子出水变软，约56分钟。5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤勺盐、1/5汤勺鸡粉和1/2汤勺酱油调味，就可起锅啦！3、鱼香茄子：原料：茄子2条,肉丝少量.姜,蒜,葱,辣豆瓣酱,醋,糖.制法：1. 将茄子洗净沥干
