低聚木糖和大豆低聚糖在保健食品中的应用摘要：功能性低聚糖具有糖类某些共同特性，而人体胃肠道内没有水解功能性低聚糖酶系统，也不被人体胃酸降解，不在小肠吸收，可直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，是一类性能优良的双歧杆菌(LongusBifidobacteria)增殖因子。以低聚木糖、大豆低聚糖为例，重点阐述了其化学结构、特点综述了功能性低聚糖的生理功效和开发应用前景。关键词：功能性低聚糖，低聚木糖，大豆低聚糖，生理功效前言：目前，功能性低聚糖已经成为一种重要的功能型食品基料，在世界范围内得到了广泛的应用，在国外，功能性低聚糖已被广泛制成各种营养疗效滋补剂和高级糖果饮料。更被大量的作为医药制剂和含流汁病人的能源。日本已有10多家公司生产含功能性低聚糖的保健食品。美、英、法等国也都大量生产低聚糖饮料、食品。目前，我国也陆续有了低聚果糖、大豆低聚糖等批量生产4。在中国具有巨大的市场潜力。1. 功能性低聚糖的基本概念及市场发展低聚糖又称为寡糖(Oligosaccharides)，是由210个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖,广泛存在于各种天然食品中,如
