1、 毕业论文答辩 没食子酸纳米硒抗氧化性的测定目 录实验目的实验方法总结与讨论研 究 没 食 子 酸 纳 米 硒 （GASeNPs ）的 抗 氧 化 性 ， 为 其 在 食 品 保 鲜 、 化 妆 品 、 医 药 等 领域 提 供 理 论 依 据 。实验目的实验方法羟基自由基法ABTS+自由基法还原力法羟基自由基法原理根据Fenton方法产生OH自由基的模型，H2O2与亚铁离子反应生成OH自由基,该反应为：H2O2+Fe2+OH+OH+Fe3+自由基一般存活时间比较短而且具有较高活性的特点，而水杨酸能有效地捕捉羟基自由基且产生有色产物，因此，若在该体系加入一定量的水杨酸，将发生颜色反应。生成的有
2、色产物在510 nm处被较强地吸收。ABTS+自由基法原理ABTS法是使用最广泛的间接检测方法，可用于 水性 性物 抗氧化能力测定。ABTS 氧化 生成 定的 色 离子自由基ABTS+，能 于水 酸性 ，在734 nm处有最 吸收。被测物 加入ABTS+ ， 抗氧化成 能与ABTS+发生反应而使反应体系 色，在ABTS+的最 吸收 （一般 734 nm）检测吸 的 化。还原力法原理K3Fe(CN)6 ( ）+品K4Fe(CN)6( ）+品氧化物 K4Fe(CN)6+Fe3+Fe4Fe(CN)63（ ） 为currency1，700 nm是 的最 吸收，在 700 nm处测吸 Ai，Ai ，还原力 。总结与讨论GASeNPs、GA、Vc“羟基自由基的fi是fl 的 ， 。 在100-300 g/mL时“羟基自由基的能力：GASeNPs GA Vc。羟基自由基总结与讨论ABTS+自由基GASeNPs、GA、Vc“ABTS+自由基的fi是fl 的 ， 。 5-25 g/mL时“ABTS+自由基的能力：GASeNPs GA Vc。总结与讨论还原力GASeNPs、GA、Vc的还原力fi是fl 的，还原力强。 20-100 g/mL时还原力 ：GA GASeNPs Vc。
