第七章中国饮食烹饪科学教学内容中国饮食烹饪科学思想体系中国食物结构中国居民膳食指南教学内容掌握中国传统饮食结构的内容及特点 3掌握中国居民膳食指南及膳食平衡宝塔 4教学要求结合中国传统文化，领悟中国饮食烹饪科学 1把握不同类型饮食结构的特点 2内容回顾 烹饪文献 142饮食民俗 饮食思想 中国烹饪文化3饮食器具 第一节 中国饮食烹饪科学思想体系1 中国烹饪科学的思想观念食治养生的营养观念五味调和的美食观念天人相应的生态观念第一节 中国饮食烹饪科学思想体系1 中国烹饪科学的思想观念天人相应的生态观念指人取自然界的食物原料烹制馔肴来维持生命、营养身体，必须适应自然、适应环境，在宏观上加以控制，保持阴阳平衡，使人与天相适应。四季不同食四方不同食第一节 中国饮食烹饪科学思想体系天人相应的生态观念四季不同食礼记.内则“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸。”“脍，春用葱，秋用芥；豚，春用韭，秋用蓼。”饮膳正要列出了“四时所宜”，春气温，宜食麦；夏气热，宜食菽；秋气燥，宜食麻；冬气寒，宜食黍。第一节 中国饮食烹饪科学思想体系天人相应的生态观念四方不同食“东方之域，天地之所始生也。鱼盐之地，海滨傍水
